拉皮炒肉丝（不是东北菜）
简单
4人份
拉皮炒肉丝不同于东北凉拌菜大拉皮，这是我们蚌埠小孩从小吃到大的家常菜。就算是平时不爱吃饭的小孩，看见拉皮炒肉丝也能扒下一碗米饭。 拉皮不是干粉皮，是平时拌凉菜用的那种鲜绿豆粉皮，豆制品摊有售。炒之前要过开水焯一下冲凉，缩短炒制时间，粉皮变得有韧性，炒起来也不易粘。 外面做的拉皮炒肉丝为了防止粘锅，盘底都是满满一层油。自己家吃为了健康考虑，建议使用不粘锅，炒菜的时候可以少放些油。 这道菜会用到少许老抽，拉皮晶莹剔透色泽红亮更有食欲。
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食材清单
其他
- 小米椒
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 绿豆粉皮
- 老抽
- 花生油
- 蒜
- 青椒
- 黑胡椒粉
肉类
- 里脊肉
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切丝，加料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌一会。
2
蒜切末，量大一点。青椒切丝，小米椒切段。
3
绿豆粉皮切条
4
锅里烧开水，放入粉皮迅速滑散。
5
倒入沥水篮冲凉水，把粉皮拨散，互相不要有叠加。粉皮已经变透明了。
6
炒锅里烧热油，放入肉丝煸炒
7
肉丝变色放入蒜末、辣椒煸出香味
8
放入拉皮，加生抽、老抽、糖、盐迅速翻炒。（动作慢的可以先在碗里调好，一起倒入）
9
放入青椒翻匀关火。撒上黑胡椒粉，趁余温拌匀。（爱吃辣的黑胡椒粉可以多放一点）
10
全程大火快速翻炒，不用放很多油也不用加水，调料和粉皮拌均匀就可以了。
11
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