汤种香蒜面包
简单
4人份
原方来自陈郁芬老师《65度汤种面包》，我增加了汤种用量、水量和夹馅配比。加入汤种的面包软糯细腻，抗老化能力强。 这款香蒜面包之前只做过脆脆的欧包版，这次做成亚洲人更喜欢的软糯口感的调理餐包也很棒，烤制的时候满屋子葱香和蒜香，实在太美妙了！ 做之前记得先看最后的tips哦～
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食材清单
其他
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 15克奶粉
- 195克高筋面粉
- 1个（50-60克）鸡蛋
- 1茶匙耐高糖干酵母
- 40克黄油
- 45克黄油
- 80克水
- 85克汤种
- 90克低筋面粉
- 夹馅材料：
- 面团材料：
蔬菜
- 15克蒜
蔬菜类
- 20克葱花
调味料
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙盐
- 30克糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除黄油外放入主锅设置4分钟/揉面，加入黄油再次4分钟/揉面，面团接近完全状态，能够拉出薄薄的有韧性的膜。
2
整理成圆形，放入发酵盆，放入28度湿度75%的环境中发酵约1小时，变到约2倍大，手指蘸面粉在面团中间戳洞基本不回弹即可
3
平均分成10份 滚圆，松弛15-20分钟
4
每个面团拍扁整形成橄榄形
5
放入38度湿度85%环境发酵约1小时到2倍大，手指蘸面粉轻压面团表面缓慢回弹即可
6
发酵最后几分钟时准备夹馅：软化好的黄油、蒜盐、黑胡椒粉入主锅，20秒/速度4混合，加入葱花，3秒/反转速度2混合，将混合好的内馅装入裱花袋备用
7
发酵好的面团，正中割出一道长缝，裱花袋挤入香蒜夹馅
8
烤箱预热，180度中层烤20分钟，表面纹理会慢慢裂开，表面逐渐上色
9
出炉，表皮抹点黄油，香到爆炸！开吃吧！
