超浓郁巧克力曲奇
简单
4人份
最是巧克力的醇美---以前做巧克力口味饼干的时候，用到的都是可可粉。于是有人问：不用可可粉而直接用巧克力做饼干行不行呢？ 答案当然是可以。比如做原味黄油曲奇的时候，在打发的黄油里加入面粉重量15-20%的溶化的巧克力，做出来的就是巧克力味曲奇了，不需直接使用可可粉。 但是，对于偏爱巧克力的人来说，不管是用哪种方法做出来的曲奇，味道似乎都是不够的。拥有巧克力的形，却只有浅浅的巧克力味儿。那么，今天，我们走得稍微远一点儿。 如果，有一款饼干，它直接使用黑巧克力制作，并且，巧克力的含量远远高于面粉含量，甚至达到了面粉的2倍。不仅这样，饼干里，还额外加入切碎的巧克力块儿。这样的饼干，味儿够正吗？ 于是，我们就有了接下来的这款模样看上去非常原生态的——超浓郁巧克力曲奇。 参考分量：20块 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟
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食材清单
其他
- 1/4小勺(1.25ML)泡打粉
- 130克黑巧克力
- 20克美国大杏仁
- 33克黄油
- 50克高筋面粉
- 5克可可粉
肉类
- 20克鸡蛋
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑巧克力分成两份。其中30克切成黄豆大小的巧克力碎备用。剩下的100克切成块，黄油切成块，一起放入大碗里。把大碗坐在热水里并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全溶化
2
把碗从热水里拿出来，在溶化的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。然后把混合物冷却到与手心差不多的温度
3
冷却后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
4
高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊里
5
用橡皮刮刀拌成面糊
6
在面糊里倒入切碎的大杏仁以及剩下的30克巧克力碎，继续用橡皮刮刀拌匀
7
用手直接抓起面糊，拍在烤盘上，并轻轻压扁，成为不规则的扁平状
8
把烤盘放进预热好180度的烤箱，中层上下火，烤12分钟左右即可出炉。完全冷却后密封保存
