零失败的红糖枣糕
简单
4人份
下雨的周末，总有一颗享受美食的心……参考凌音和amikaren的方子，记录我的第一次红糖枣糕经历。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 120克红枣
- 1克泡打粉
- 1克食盐
- 2克小苏打
- 2滴白醋
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 60克玉米油
- 70克牛奶
- 少许白芝麻
- 粉类
- 蛋黄霜
蛋类
- 蛋白霜
调味料
- 10克红糖
- 50克红糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
120克红枣洗干净，用开水煮10分钟。
2
把煮过的红枣去核，切碎……
3
把切碎的红枣和70克牛奶一起放锅里煮，或者用破壁机打碎。然后把红枣和牛奶的混合物倒入盆中，把60克玉米油也倒入盆中使其充分吸收。
4
把10克红糖倒入蛋黄中，把盛蛋黄的盆放在刚才煮红枣的热水中，快速搅拌蛋黄和红糖，让其充分混合均匀。
5
把步骤3的红枣牛奶玉米油混合物倒入蛋黄中。
6
蛋清中加入1克盐和2滴白醋，分三次加入红糖，打发蛋清到干性状态，出现小弯钩。
7
取三分之一的蛋白霜和蛋黄霜混合。
8
把步骤7倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。
9
然后倒入过筛的低筋面粉，小苏打，泡打粉，快速搅拌均匀。
10
搅拌好的面糊倒入模具中，震动一下模具，我用的三能的普通金盘。
11
烤箱提前预热，150度10分钟。然后150烘烤了35分钟。
12
出炉后晾凉就可以切成自己喜欢的形状啦。
