红油凉拌茄子--做出饭店里的味儿
简单
4人份
特别特别好吃开胃，适合夏天、适合各种家宴做一道开胃凉菜。
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食材清单
其他
- 1汤勺白糖
- 1汤勺芝麻油
- 1茶勺花椒粉
- 1茶勺鸡精
- 2-3汤勺油辣子
- 2只茄子
- 2汤勺生抽
- 2汤勺香醋
- 2茶勺藤椒油
- 3-4瓣蒜
- 4根小葱或香菜
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1茶勺盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，将姜蒜剁成细碎的末，用一汤勺凉开水浸泡1小时。这一步非常重要，不可省略，姜蒜水做的凉菜，味道和直接用姜蒜末是不一样的。
2
茄子剖成两半，用刀尖直接划拉成完整的长条。然后上锅蒸15分钟，至茄子烂软。
3
蒸茄子的水弃去不要，将茄子盘进盘子里摆好。
4
打调料：在刚才泡姜蒜的水里，直接加入调料：2汤勺生抽、2汤勺香醋、1汤勺白糖、1茶勺盐、1茶勺花椒粉、2茶勺藤椒油、2茶勺香油，搅拌均匀。最后加入2-3汤勺油辣子，拌匀，淋在茄子上。
5
最后在茄子上撒上香菜碎或葱花，吃的时候拌匀即可。
