比巫山烤鱼还好吃的烤鱼烤箱版
烤鱼既有烧烤的烤香，鱼的鲜美，还有各种美味的配菜。 如果烤鱼是小说里面的人，那他应该是一个有着厚厚保护层的傲娇男。 厚厚的壳子掩盖住真正的内心，只有女主才能走到他的心里。 巫山烤鱼出去吃一次就要几大百，便宜的小店根本不能保证鱼是新鲜的。 最好选择乌江鱼，没有鱼鳞，刺就一根。当然你选择草鱼、黑鱼也都可以。 买鱼的时候，跟老板说，要烤着吃，他就知道怎么处理了。鱼从背上劈开和肚子上劈开我觉得差不多，无外乎趴下的姿势不同罢了。封面是肚子劈开的，下面做法的鱼是背上劈开的。
食材清单
其他
- #各种配菜
- 1勺花椒面
- 1条乌江鱼
- 20粒花椒
- 3勺辣椒面
- 5勺孜然面
- 5勺生抽
- 五六瓣蒜
- 半勺老抽
- 四个干辣椒
- 土豆
- 料酒
- 木耳
- 腐竹
- 藕片
- 豆皮
蔬菜
- 3勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 半块姜
- 半头洋葱
- 半根大葱
- 芹菜
调味料
- 1勺糖
- 3g盐
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
乌江鱼让老板收拾好，从肚子或者背后劈开，能让鱼趴平就行。
在鱼的身上切几刀，基本3-4刀就够了，不要切漏，用来腌渍鱼，让鱼更加的进味。
在肚子里面放上姜片，鱼身上的花刀痕迹也要塞进去姜片。
放上葱，放大葱也可以的
浇一些料酒
再来一点生抽
一勺盐，一定要撒匀称。尽量让鱼的每个地方都沾上盐。腌制30分钟。
烤盘裹好锡纸。我每次都要裹四层，层层包裹，一层锡纸是不够的，很容易漏。
切洋葱铺在锡纸上。
铺上一些姜片
这时候把鱼放上去，我这个花刀切的不好，是反面教材。
这时候，调制干料。一勺花椒面，三勺辣椒面，五勺孜然面。辣椒面和孜然面的比例可以调整，如果你吃不了辣就减少辣椒面的分量，我比较喜欢孜然味浓郁点，就放了五勺。如果你放四勺也可以。
先往鱼身上、鱼肚子，里里外外刷上一层油。然后开始撒干料。鱼肚子和鱼身子都要涂抹上干料。
鱼身子也涂抹好了，放在烤盘上
收拾配菜可以在鱼腌制的时候就进行，藕切片，焯水
芹菜焯水
豆皮啥的都切好
这时候鱼可以进入烤箱了。中层，上下火200度，30分钟。
锅中倒油，稍微多倒一些
放入葱姜蒜爆香
超出香味后放入干辣椒
放入豆瓣酱，炒出红油。如果豆瓣酱干在锅底，可以加一点点水。
放入配菜翻炒
加水，没过食材
放入老抽生抽，糖。转中小火，盖盖子
在土豆、藕片快熟了的时候，放芹菜豆皮，一些比较容易熟的食材。等鱼烤好了之后把配菜和剩余的汤汁一切倒入烤盘中，铺满铁盘的空隙。再次进入烤箱。
中层，上下火210度，10分钟。出炉啦，撒上点小葱和香菜。焖上一锅米饭开吃吧！！
