蚕豆糕：清爽的豆绿&清爽的味道
简单
4人份
蚕豆是春夏之交的良物，它入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，无论是做成菜吃，还是当“闲食”吃，都会让人满口生香。小时候，妈妈常在鲜蚕豆上市的季节，做豆瓣炒咸菜，用来当做粥或泡饭的佐食，烧个豆瓣笋丝汤格外地鲜美。魔都著名的特产小吃“五香豆”取材也是这可爱的蚕豆。
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食材清单
其他
- 适量淡奶油
- 适量薄荷叶
蔬菜
- 250克蚕豆
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蚕豆去掉内衣后放入锅中，加水煮开后，让水保持沸腾10分钟左右，这会儿豆瓣已经很酥了；
2
另起一锅，把洗好的薄荷叶煮水
3
豆瓣盛出稍微放凉一会儿后，倒入料理机
4
加薄荷水和适量的淡奶油后，打成泥
5
把蚕豆泥倒入炒锅中，加冰糖
6
开小火，炒成蚕豆沙；（过程有点慢长，要有耐心）
7
我用的是25克的模子，把蚕豆沙填满模具，压实即可。
