熏鸭头鸭脖
简单
4人份
作为武夷山人，是爱吃辣的😄来这里你会发现，几乎每家每户多多少少都会有自制辣椒酱，炒的菜都是红红火火滴… 熏鹅是武夷山美食之一，当然～要买到正宗的岚谷熏鹅才是最好吃的……作为本地人，我也吃过很多不满意的😂 此菜谱适合鸭、鹅所有部位🙈真的好吃没朋友～～～原谅我没有每一步骤都拍照…我也是心血来潮想跟大家分享😊 请大家耐心滴细心滴看文字吧🤗
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食材清单
其他
- 15个（多点好）独蒜头
- 350g大米
- 3包鸭头、2包鸭脖子冰冻鸭头、鸭脖
- 一包（里面有两小包）台湾香卤王
- 适量（不够咸的话多撒点）椒盐
- 适量（多点好）姜
- 适量（多点好）孜然粉
- 适量八角
- 适量味精（鸡精）
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量白酒
- 适量花椒
- 适量辣椒粉
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
解冻
2
冲洗一下，凉水下锅烧开稍微煮一下，捞起，仔细冲洗干净
3
洗净大锅，倒入洗净的鸭头、鸭脖子，水没过鸭头鸭脖
4
放入切好的蒜、姜、卤料包、桂皮、八角、辣椒干🌶️、花椒
5
倒入酱油、料酒、白酒、白糖、盐
6
大火炖至水份快干时，放入味精或者鸡精
7
翻炒至干（如果是鸭脖子要多点水顿久点，鸭头比较容易烂）
8
鸭头鸭脖起锅备用（这步主要是让鸭头鸭脖入味、煮烂）
9
干净锅，把米平铺锅底，加入少量水
10
放入铁架，把鸭头鸭脖摆放在铁架上，盖上锅盖
11
中小火（锅里开始冒烟，别怕！但是别开锅盖‼️‼️‼️会冒火）
12
烟熏5-6分钟
13
想吃熏味重点，肉质干点的就稍微熏久一点
14
把熏好的鸭头鸭脖盛入一个大盆子里，撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉，用翻抖盆子的方法把调料粉搅拌均匀！
15
如果炖时不够咸不够辣，就椒盐辣椒粉多放点！
16
熏鸭脖子✌️
17
熏鸭头✌️
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开吃开吃啦～～～～我一个人搞定了15个鸭头6根鸭脖子😂
