泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食，男人吃了壮如牛，女人吃了赛西施
简单
4人份
印象中，妈妈有几样东西是不吃的，黄鳝、泥鳅、甲鱼、牛蛙和羊肉。 但是妈妈知道爸爸爱吃，所以经常会买，并且让卖家处理干净，回家就能烧了。 每次看到这几种食材，我都会想到妈妈，想到妈妈对我们的爱。 前阵子去婺源，吃到一锅汤，据说是婺源当地的特色汤，几乎每家每户都会做。泥鳅炖豆腐，注意是泥鳅炖豆腐，而不是泥鳅钻豆腐。 这锅汤又有别于我们平时吃的泥鳅豆腐汤，一用的是野生小泥鳅，二活泥鳅要冷水下锅，三泥鳅身上薄薄的白色粘液不能去除，否则泥鳅不会嫩滑，四用到了婺源人腌制的咸猪油。 泥鳅滑嫩，汤鲜味浓，简直就是一碗喝不够的节奏。
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食材清单
其他
- 咸猪油块
- 小米椒圈
- 料酒
- 泥鳅
- 白胡椒粉
- 色拉油
- 蒜
- 豆腐
- 鸡精
蔬菜类
- 姜
- 葱花
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一口砂锅，放入几片咸猪油，加入冷水，倒入洗净的活泥鳅，盖上盖子，中火焖烧。
2
水开大约5分钟左右，泥鳅们不再翻腾跳跃了，把豆腐轻轻掰成大块放入锅里，加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末、蒜末、白胡椒粉，大火烧开转小火慢炖。大约1小时左右，加入小米椒圈和色拉油，继续小火慢炖，直至豆腐呈针孔状。
3
撒葱花上桌开喝。
