泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食,男人吃了壮如牛,女人吃了赛西施

简单 4人份

印象中,妈妈有几样东西是不吃的,黄鳝、泥鳅、甲鱼、牛蛙和羊肉。 但是妈妈知道爸爸爱吃,所以经常会买,并且让卖家处理干净,回家就能烧了。 每次看到这几种食材,我都会想到妈妈,想到妈妈对我们的爱。 前阵子去婺源,吃到一锅汤,据说是婺源当地的特色汤,几乎每家每户都会做。泥鳅炖豆腐,注意是泥鳅炖豆腐,而不是泥鳅钻豆腐。 这锅汤又有别于我们平时吃的泥鳅豆腐汤,一用的是野生小泥鳅,二活泥鳅要冷水下锅,三泥鳅身上薄薄的白色粘液不能去除,否则泥鳅不会嫩滑,四用到了婺源人腌制的咸猪油。 泥鳅滑嫩,汤鲜味浓,简直就是一碗喝不够的节奏。

泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食,男人吃了壮如牛,女人吃了赛西施
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食材清单

其他
  • 咸猪油块
  • 小米椒圈
  • 料酒
  • 泥鳅
  • 白胡椒粉
  • 色拉油
  • 豆腐
  • 鸡精
蔬菜类
  • 葱花
调味料

营养成分

热量

534.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

5.0 克

7.0 克

366.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

取一口砂锅,放入几片咸猪油,加入冷水,倒入洗净的活泥鳅,盖上盖子,中火焖烧。

2

水开大约5分钟左右,泥鳅们不再翻腾跳跃了,把豆腐轻轻掰成大块放入锅里,加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末、蒜末、白胡椒粉,大火烧开转小火慢炖。大约1小时左右,加入小米椒圈和色拉油,继续小火慢炖,直至豆腐呈针孔状。

3

撒葱花上桌开喝。

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