茄子【红烧茄子】西红柿
简单
4人份
北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。[1]
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个青椒
- 个茄子
- 个西红柿
调味料
- 克白糖
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子滚刀块拍粉炸制
2
底油炒葱姜蒜片。加入生抽蚝油水。盐鸡精白糖老抽调味。
3
放入西红柿青椒木耳烧断生。加入茄子
4
勾芡明油撤蒜蓉。
