茄子酱肉大包（超详细）
简单
4人份
茄子和五花肉是最好的搭配，肉末茄子，炸茄盒都是孩子们的最爱。这样两样凑在一起，包成白胖胖的包子，想想就好吃啊！在一个阳光明媚的春日里，一起来做茄子酱肉大包吃起来！
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食材清单
其他
- 温水
- 茄子
- 葱姜末、香菜末
- 调料：盐、糖、酱油、甜面酱、鸡精
- 酵母粉
- 面粉
肉类
- 五花肉
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发面团：温水里放入酵母，加入面粉里拌匀。面揉到光滑，盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵到两倍大，手指摁进去有洞不反弹即可。再揉一下，盖保鲜膜畅面。
2
发面的过程中可以调馅儿。茄子切小丁，加盐拌匀，备用。（我喜欢这种带籽儿的茄子，特别好吃，有小时候吃的茄子的味道）。
3
猪五花肉切丁，加葱姜末。（五花肉稍微冻一下比较好切）
4
肉丁里加入盐、糖、酱油（喜欢颜色深的用一点老抽），米酒、十三香、鸡精、一勺甜面酱。拌匀放入冰箱里腌制。
5
腌过的茄子丁捏去水分，和肉丁混合，加入香菜末、植物油。因为茄子和肉丁都腌过，所以要尝一下咸淡，如果没滋味可以稍微加一点盐。
6
面团排气后切成剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。
7
用勺子把包子馅放入皮里压紧，四周捏褶包紧。
8
包好的包子放进蒸笼，蒸笼里垫油纸，以防包子粘连。盖上盖子，静置二十分钟，这就是二次发酵，对于面发的好不好至关重要。一定不能省略！
9
蒸包子：冷水上屉，中火。（有利于包子继续发酵）水开后蒸十五到二十分钟，关火后焖5分钟，再打开盖子，取出包子。
10
可以开吃了！软软的茄子，香香的肉，大人孩子都爱吃！小心烫嘴哦！
