抹茶红豆大福卷o型卷
简单
4人份
我是抹茶与红豆控，吃上这个发现，大福才是主角啊，当天食用味道还是不错👍
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食材清单
乳制品
- #奶油馅
其他
- #红豆大福
- 105g清水
- 18g玉米淀粉
- 200g淡奶油
- 25g玉米油
- 3g香草精
- 5个（165g左右）蛋白
- 5个（75g左右）蛋黄
- 65g玉米油
- 72g低筋面粉
- 8g抹茶粉（宇治若竹）
- 90g糯米粉
- 适量红豆沙
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 10g糖
- 15克糖
- 30g糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作抹茶蛋糕卷，分蛋，蛋黄加入牛奶，玉米油，糖，摇晃一下，让液体把蛋黄包住，防止蛋糕干燥
2
蛋白加糖打至湿性发泡
3
蛋黄糊搅拌均匀后晒入低筋粉跟抹茶粉，形成抹茶糊后过筛
4
打蛋器垂直抽打蛋白（防止消泡），将三分之一的蛋白混到抹茶糊中，翻拌一下，均匀后，把剩下的蛋白再加到抹茶糊中直到搅拌均匀
5
做卷卷的神器，油布加金盘
6
把抹茶糊垂直15厘米的高度倒入金盘里，整理一下平面，拍打一下金盘底部，让大气泡破掉，放入烤箱，170度20分钟，如反卷再加开热循环风3分钟，出炉后从高处坠落一下，打开油布散散热气
7
大福卷的所有材料除红豆沙外搅拌均匀，放锅里蒸20分钟，直到粉状变成透明
8
摊凉糯米卷后，把它包进红豆沙，粘紧封口
9
抹茶卷加入打发的奶油，把大福卷放到抹茶卷的中间，利用擀面棍把卷卷卷起来，放入冰箱冷藏
