毛毛虫面包（卡士537）
简单
4人份
松软好吃的毛毛虫面包。给闺女做的早餐。可以夹各种馅。面包体本身不怎么甜，因为我是夹奶油馅的，喜欢甜味的自己加20克糖。
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食材清单
其他
- 100克（约2只）鸡蛋液
- 10白糖
- 160克牛奶
- 16幼砂糖
- 200蓝风车淡奶油
- 250克高筋面粉
- 30低筋面粉
- 30克黄油
- 40玉米油
- 4克酵母
- 50克低筋面粉
- 50克蛋液
- 60水
- 刷面鸡蛋液
- 夹馅
- 装饰
调味料
- 40克糖
- 4克盐
- 泡芙酱
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后盐后油法，面团揉至出膜。
2
发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩。
3
冬季南方的宝宝们发酵比较困难，可以放烤箱，放两碗热水。
4
我是用的发酵箱温度28，湿度85。
5
取出按压排气，均分八份，约73克一份。
6
取一份滚圆，擀开，压去气泡，把一侧抹薄。
7
卷起，用指尖按压定型，再卷，再按，最后卷起，之前抹薄的地方比较好粘合。
8
用手把收口处捏紧，两头也捏紧。再滚搓两圈。
9
收口朝下排入烤盘，进行二发。二发温度一般38度，湿度85。
10
将水油糖混合烧热，放入低筋面粉快速拌匀，没有干粉时（关火），分次加入蛋液，快速拌匀，让蛋液均匀吸收，我图上的有点干了，用的土鸡蛋个头偏小，液体用量少了，如果你的鸡蛋小，可以减粉量，或者再加15-20克水。
11
装入裱花袋待用，裱花袋头上剪一个小口即可。
12
均匀刷一层蛋液
13
挤上泡芙酱。
14
190度预热（大约5分钟，我这款烤箱会有提示音），入炉后中层180度15分钟。
15
面包放凉后侧面或中间开口，填入打发的奶油馅，烤香肠什么的也可以哈。
16
奶油馅。
17
随便点缀下，萌萌哒！
