8寸酸奶拉花戚风蛋糕（低糖版好吃不腻！）斑马纹戚风蛋糕 酸奶戚风蛋糕
综合了几个厨友的方子改进而成哦！糖量不建议再减了哦！喜欢甜一些的自己酌情加糖！ 注意：1️⃣方子中的可可粉可以换成等量抹茶粉 2️⃣如果不做拉花就只做纯色的话 用料里面直接把可可粉和热水去掉就行了！3️⃣6寸用料减半即可！
食材清单
其他
- 100克酸奶（我用的自制无糖老酸奶）
- 30克色拉油
- 4个鸡蛋
- 5克可可粉
- 5克玉米淀粉
- 80克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 少许热水（调可可粉用））
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
各种原料提前称好重量备用哦！比较懒的亲们可以把植物油和酸奶直接放到蛋黄里面去 放的时候再称重就行了哦！
1️⃣蛋清蛋黄分离 注意容器一定要无水无油！2️⃣蛋黄中加入植物油和三分之一左右的白糖搅匀混合至看不到油花 如图所示
3️⃣加入酸奶充分混合
4️⃣筛入低筋面粉 用手动打蛋器搅拌至无颗粒 注意✍️不要画圈搅拌 以免面粉起筋 可以Z字形搅拌 也可以抽打 边搅拌另一只手可以边转一下盆哦！
5️⃣蛋清中加入数滴柠檬汁🍋 和玉米淀粉 然后中速打至硬性发泡 中途分三次加入白砂糖：鱼眼泡、细泡、纹理
6️⃣差不多就是打到这种状态 提起打蛋头🈶直立小三角 然后将三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中 翻拌或者切拌均匀 同样不能画圈搅拌会消泡！然后再将混合物倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀！不需要拉花的请直接跳到第9步哦！此时可预热烤箱120°
7️⃣将拌好的混合物分出一小半倒入可可糊翻拌均匀 如图所示
8️⃣用勺子将两种颜色混合物依次轮流倒入模具中：即倒一层白色的 随后倒一层咖啡色的 然后再倒白色的……依次交替！注意：倒的时候不需要去把糊糊扒开哦！
9️⃣倒好以后将模具震几下 一来震掉大气泡 二来也使得混合物变为平面。振好以后用筷子从外向内拉花！筷子不需要插太深 在表面拉花就行了哦！
1️⃣0️⃣放入烤箱中下层120度烤85-90分钟左右即可！温度和时间仅供参考 每个烤箱脾气不一样 需要大家自己摸索！如果拿出来发现中间还有点稀就是没烤熟 要再烤一下。烤好以后拿出来先震几下 然后马上倒扣在中空的地方：可以将两个等高的碗倒扣到台面上 再把烤好的蛋糕倒扣上去；也可以直接倒扣在下面🈶空间的网上！我图省事 直接倒扣在烤网上了
冷却已经徒手脱模即可：戚风要用活底模具 脱模非常方便 手指一顶底部就脱出来了！侧面还是很美的哟！
切面也美美哒！🤩😎
