山东大馒头

山东大馒头(饽饽)！跟婆婆合作非常成功的山东大馒头！婆婆说：“这回做的比山东老家做的都好，主要是你这台揉面机(厨师机)揉的好”。😄还说：“老家现在都用揉面机揉面了哇，我也买了一个三百多！”。婆婆：“你这个多少钱？”我：“三千多！”。婆婆：“咿呀，这么贵？怎么这么贵？俺买个才三百多！”。😂婆婆的话要用山东话来读更有意思～😂😂（后来证实，网购的揉面机只是婆婆跟风购买，到目前还没使用过，而且只能揉很少的面粉，平时拿来包饺子还可以，不能拿来揉面做馒头）。 言归正传～婆婆做馒头没有比例，都是大概的份量。而我做面点喜欢把比例记下来，每一次都按比例来做，万无一失。所以，我们分工合作，我负责用材料配比，厨师机揉面及二次揉面排气，婆婆负责最后的手工揉搓造型。👍 建个菜谱，把婆婆揉面的手法拍下来，分享给喜欢的厨友们。等婆婆回山东我就得自己学着揉了。 一家人都喜欢吃面食，尤其山东的大馒头，吃起来有面香又有嚼劲，隔三差五的不吃馒头就想了。😝在山东老家，家家都离不开馒头，过年还要做各种样式的鱼饽饽、枣饽饽等送亲戚。如遇家中的老人过寿，还会做好看的寿馒头(饽饽)。山东的饽饽可是远近闻名哦～👍👍👍😁😁 很多厨友会问：为什么做出来的馒头会塌陷，表面还皱皱巴巴的？这是最后手工揉面部分还没揉到位。如果是新手，没有做馒头的经验，建议大家先仔细看看“小贴士”哦！同时再次提醒，喧腾又光滑的大馒头是需要时间和力气揉出来的，不是简单揉一揉就可以的哈～ 新手厨娘注意：夏天发酵速度快，揉面速度也不能怠慢，必须要尽快揉完，时间延长的话，前后差距会很大，而且前面发酵过头还可能会有酸味。请仔细看看，我在最后步骤图里的经验分享～😊 喜欢吃花卷的厨友们戳这里👉http://www.xiachufang.com/recipe/102187670/ 燕麦米粥馒头，揉面手法可参考下面链接，添加小视频，动态学习更容易。 👉http://www.xiachufang.com/recipe/102238283/ 关于面粉：市面上的面粉牌子多样，方主我不能一一去尝试。目前试过的牌子有一下几种： 1、金沙河高筋面粉（做馒头没问题）。 2、新疆天山面粉（筋度高，不太适合做馒头。但做我的其他菜谱如：葱油饼、拉条子都不错哦～）。 3、福加德饺子面条粉（肇庆当地一家出口面粉，沃尔玛超市有售。筋度高，吸水性强，不太适合做馒头。同样做饼类、饺子都没问题）。 4、五得利七星面粉（目前常用面粉，做馒头包子都非常好吃）。 由于面粉牌子繁多，建议大家，发觉哪个面粉很不错，适合做馒头的，上传作品时顺带写一下，这样可以给没经验的朋友提供选择面粉的信息，在下厨房的大家庭里，我们生活在不同的城市，你的一个善意提示，就可以帮助其他人少走一点弯路，方主我感谢各位！🌹🌹🌹😘😘😘