全麦红糖蔓越莓软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克水
- 120克蔓越莓干
- 200克高筋面粉
- 25克黄油
- 4克酵母
- 50克全蛋液
- 50克全麦粉
- 60克酸奶
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 20克红糖
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将干性材料（高筋粉、全麦粉、酵母 、红糖、盐混合均匀，中间开窝加入湿性材料（酸奶、水、蛋液）混合均匀。
2
2.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖处进行基础发酵。（图为基础发酵后的面团）
3
3.基础发酵结束后，将面团排气（摊平折叠面团，用手掌轻轻按压排出较大的气泡）滚圆后松弛15分钟。
4
4.将松弛好的面团分成两份，滚圆并轻轻按压成椭圆形，放入蔓越莓，包好收口朝下。
5
5.将面团放入铺好油纸的烤盘，放入预热好35度的烤箱，二次发酵40分钟左右。
6
6.面粉筛散适量的面粉。
7
7.烤箱预热至170度，上下火中层烤25分钟左右。
8
8.烤好后立即取出，移至烤网上晾凉。
