鱼香茄子包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克夹心肉糜
- 15克姜末
- 15克葱花
- 15克蒜泥
- 160克水
- 1撮白胡椒粉
- 20克植物油
- 20克豆瓣辣酱
- 2汤匙水淀粉
- 3/4茶匙泡打粉
- 3/4茶匙酵母
- 300克低筋面粉
- 400克茄子（去皮）
- 40克生抽
- 50克醋
- 60克红椒（切小粒）
- 60克酒酿
- 6克猪油
调味料
- 1/2茶匙盐
- 10克白糖
- 40克糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼香茄子：
2
食材准备。
3
茄子去皮切成小丁，下热油锅过油。
4
捞出，沥干油份。
5
锅内加入少许油，先将夹心肉末煸炒成碎粒。
6
加入红椒粒一起煸炒。
7
将葱、姜、蒜煸香，加入酒酿略微煸炒一下，倒入茄子原料一起翻炒。加入所有调味料，翻炒均匀。
8
勾芡后，待冷却后放入冰箱，最后包馅料时加入8克香醋拌匀。
9
酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
10
低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入酵母液的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
11
倒出桌面，揉和成面团。
12
盖上保鲜膜，静置15分钟。
13
用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
14
将面团卷起，揉成长条状。
15
将面团分成切12等分。桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁，盖上保鲜膜，醒发5分钟。
16
用擀面杖擀成圆形包子皮。
17
包入鱼香茄子馅35克。
18
捏成皱形的花纹。
19
放笼内再醒发至膨胀，待水开后，上笼蒸10-12分钟即可。
20
完成。
