焦糖巴巴露
简单
4人份
这款点心真的是很好吃，口感非常的清爽，带着丝丝苦味的巴巴露，入口即化的焦糖奶油，吃起来一点也不甜腻，冷藏过后入口非常清凉，真的是很适合夏天的一道甜点，强烈建议大家试做一下。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 135克淡奶油
- 1个蛋黄
- 20克淡奶油
- 2tips水
- 30克奥利奥饼干
- 70克牛奶
- 8克吉利丁
- 少许（装饰）可可粉
- 数片（装饰）巧克力装饰片
调味料
- 70克糖
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奥利奥饼干刮去中间的奶油
2
装入保鲜膜，用擀面杖碾碎
3
将饼干碎置于碗中，加入溶化黄油，拌匀
4
小慕斯圈用锡纸包好底座，取适量黄油饼干用勺把压平，送入冰箱冷藏备用
5
70克牛奶与20克淡奶油混合均匀，加热至70度左右
6
砂糖与水小火加热至焦糖色，注意边加热要边不停搅拌，不要关火
7
迅速将牛奶溶液倒入焦糖中，关火，搅拌均匀
8
冷却至不烫手时约40－45度，加入打散的蛋黄，搅拌均匀
9
吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，搅拌均匀
10
将盆座于冰水中冷却至常温，即28度左右
11
将剩下和135克淡奶油打发，分两到三次加入盆中，不规则手法拌匀
12
倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上
13
至巴巴露完全凝固时，取出，去除锡纸，装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后提起，即可轻松脱模
14
最后将表面撒上少许可可粉，插上巧克力装饰片可
