提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）
简单
4人份
两个225克小吐司 一个提子吐司 一个抹茶奶酥
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 抹茶奶酥
其他
- 10克全蛋液
- 175克高粉
- 20克炼乳
- 22克牛奶
- 25克黄油
- 30克葡萄干
- 35克奶粉
- 36克蛋清
- 3克抹茶粉
- 40克黄油
- 46克奶粉
- 5克鲜酵母
- 70克牛奶
- 80克高粉
- 中种
- 主面团
调味品
- 6克糖
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 30克糖粉
- 45克糖
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料搅拌成团 放入冰箱上层冷藏 我放了20个小时
2
中种拿出来和主面团除了酵母 黄油 盐 一起搅拌10分钟后加入盐 搅拌均匀后加入 酵母
3
酵母搅拌均匀后 加入软化的黄油 搅拌出粗膜 大概25分钟
4
面团搅拌的时候可以做抹茶奶酥 黄油软化加入奶粉 糖粉 搅拌无干粉 分两次加入蛋液 用打蛋器打至顺滑 如果室温高放冰箱冷藏一会
5
搅拌好出膜的面团一分为二份 一份里面加葡萄干搅拌成团 提子面团和白面团都发酵半小时
6
发酵好的提子面团分成两份 擀成长舌状 放入土司盒发酵至八分满
7
发酵好的白面团分成两份 各自擀成长舌 卷起来 再擀成长舌状上面均匀的铺上抹茶奶酥 卷起 放入小吐司盒 发酵至八分满
8
烤箱开风炉预热220度预热 上下火150度 烤28分钟
9
取出 震两下 晾凉 OK啦
10
成品
