抹茶戚风奶酪cupcake
戚风蛋糕质地非常柔软，加入奶油奶酪可以使蛋糕更加细腻，搭配抹茶奶油topping，咬下去象棉花糖一样甜蜜轻盈哦！懒人一枚，参考了子瑜妈妈的乳酪戚风，但简化了步奏，新手也可以一次成功，值得一试！
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 20ml蜂蜜
- 2克柠檬汁
- 50克奶油奶酪
- 50克牛奶
- 50克黄油
- 5个鸡蛋
- 70克低粉
- 80克奶油奶酪
- 8克抹茶粉
调味料
- 60克砂糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
分离蛋黄蛋白到两个盆中，其中放蛋白的盆要确保无油无水。
蛋白中滴入柠檬汁
电动打蛋器打发至粗泡状态后，放入三分之一砂糖
待蛋白出现细腻泡沫后，再加入三分之一砂糖
继续打发到出现纹路，泡沫几乎看不到，把剩下的砂糖加入继续打发
直至打发到干性发泡（打蛋器提出后，有直立不倒的尖角）
将牛奶、黄油、奶油奶酪放在盆中，隔水加热到黄油融化，奶酪软化，用打蛋器手工搅拌均匀细腻
将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀。此时如果锅的温度过高需要稍微放凉后再加入蛋黄
从35cm高处筛入面粉，用刮刀拌匀至无颗粒
预热烤箱，175度。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄奶酪盆，用刮刀拌匀。一手上下翻动刮刀（切勿打圈），另一手转动盆子
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄奶酪盆，同样手法拌匀。
最后将蛋黄奶酪盆里的全部倒入蛋白霜盆中，上下翻拌至细腻的面糊
取六连杯的马芬模具，将面糊均匀放入模具中，轻轻在桌面磕几下去掉气泡。用手指在杯口绕圈轻抹有利于蛋糕爬升
送入预热好的烤箱，上下火，170度30分钟左右，蛋糕会渐渐膨胀开裂
烤好后取出冷却，蛋糕会有一定的回缩，只要不塌陷就是正常的
等待蛋糕冷却时可以制作topping。在冬天可以全部使用淡奶油打发，为了配合蛋糕口感，我加入了奶油奶酪，有助于保持topping形状。
将淡奶油倒入盆中，加入抹茶粉和蜂蜜，用电动打蛋器打发至奶油成固体形态。
奶油奶酪软化后，用电动打蛋器打发细腻
将两者混合继续打发一会，到两种奶油融合。
装入裱花袋，就可以开始随意创作啦。注意要在蛋糕体一定要冷却，否则会让奶油融化不易成型。
