银耳雪梨凉糕
简单
4人份
银耳和雪梨都是秋季润肺的好食材。特别是秋冬流感易爆发的季节，平时一定要多给孩子和家人煮点银耳雪梨润一润肺。一次吃不完的，还可以像今天分享给大家的这道方子一样，做成清凉可口的小甜品，QQ滑滑的特别好吃！
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食材清单
其他
- 300g牛奶
- 4g银耳
- 5g枸杞
- 700g清水
- 75g白凉粉
- 8g冰糖
- 半个雪梨
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
4g银耳掰碎加入700g清水当中进行泡发。
2
泡至耳片充分吸水膨胀，颜色变得洁白。
3
连同泡的清水一起倒入汤锅中，水开后转中火，煮至银耳出胶。
4
半个雪梨取肉切小丁。
5
倒入快煮好的银耳羹中，中小火继续煮8分钟。
6
再加入8g冰糖，搅拌至冰糖融化。
7
冰糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
8
接着倒入50g白凉粉，搅拌均匀。
9
白凉粉和寒天粉都可以高温煮，不会影响凝固效果。用寒天粉的话等量换算即可。寒天粉和白凉粉做出来的口感会带点Q，凝固效果是最好的。这款点心不建议用吉利丁，做出来口感不同，凝固效果也没那么好。
10
关火后加入5g枸杞。
11
也可以用葡萄干、蓝莓干等代替。
12
在方形模具底部刷上薄油，铺上油纸。
13
倒入银耳羹，放入冰箱冷藏一小时以上进行定型。
14
在汤锅中倒入300g牛奶。
15
也可以用等量的椰浆代替。
16
然后倒入25g白凉粉和10g细砂糖。
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搅拌均匀后中火煮开，关火冷却备用。
18
取出冷藏定型好的银耳羹，铺上一层奶液，再继续放回冰箱冷藏定型。
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- 15 -
20
定型好后倒扣脱模，揭去油纸。
21
切小块，开吃！
22
建议现做现吃，冷藏后风味更佳。
23
完成
