鸡爪肉蟹煲
简单
4人份
又到了吃螃蟹的季节，每次吃螃蟹都是清蒸，这次想换个不一样的吃法，参考了一些菜谱，又做了一些调整，最终做出来的肉蟹煲饱受欢迎。现在写下菜谱，一是给厨友一些参考，二是自己做个记录，来年再战。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5斤鸡爪
- 1个土豆
- 1勺蚝油
- 2个八角
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 7只螃蟹
- 半卷桂皮
- 若干干辣椒
蔬菜类
- 3根香菜
- 适量葱姜蒜
调味品
- 5颗冰糖
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螃蟹已经对半切开
2
油温七成热，螃蟹粘上淀粉，备用
3
螃蟹切面朝下，放油锅里炸，待切面凝固，蟹壳变色即可
4
捞出备用
5
鸡爪焯水后一切为二，再水煮20分钟，然后捞出备用
6
准备葱姜蒜大料
7
土豆跟玉米切块，土豆切好后要放水里，防止氧化
8
待鸡爪煮好后，捞出备用并起锅烧油。文章中的勺都是如图的陶瓷勺。
9
将豆瓣酱及所有准备的大料放进锅里翻炒
10
出红油后将鸡爪放进锅里翻炒
11
再将炸好的螃蟹放进锅里翻炒
12
稍微翻炒后加入适量水，或者加入煮鸡爪的汤。开始调味，生抽4勺，蚝油1勺，老抽2勺，料酒4勺，冰糖5颗，盐适量
13
接着加入玉米，大火烧开，小火炖煮，煮到一半时加入土豆。
14
快出锅时加入一些水淀粉（炸螃蟹剩下的淀粉即可）留点汤汁更好吃
15
出锅加入香菜就可以上菜啦
