咸蛋黄香菇肉粽子
简单
4人份
时间：约60-120分钟 难度：有点挑战🖖 份量：8人份
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食材清单
其他
- #咸蛋黄
- #糯米用料
- #腌猪肉用料
- 25g猪油
- 30g蚝油
- 60g老抽
- 700g去皮五花肉
- 700g糯米
- 80g干香菇
- 90g老抽
调味料
- 10g盐
- 10g糖
- 12g盐
- 20g糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米泡发过夜，夏季需要冷藏。同时泡发香菇。
2
去皮五花肉切块，不用切的太小，和麻将牌大小差不多就行了。
3
所有的腌肉料倒入碗中，用手抓匀，冷藏腌制过夜。
4
泡发的米控干水分，倒入所有的调料。搅拌均匀。
5
用开水煮粽叶3-5分钟可以增加粽叶柔韧性，同时消毒。粽叶选用的宽的竹叶，能多放一些馅料。
6
咸蛋黄和猪油拌匀，如果对于猪油有障碍的话，可以不放哈。但是放了，会很沙很香。
7
粽叶剪去老的叶梗，先窝成一个漏斗形，在漏斗的底部放一勺米，继续用猪肉、蛋黄、香菇、米填满漏斗，具体能放多少馅料，是根据每个人包粽子的水平来定的，新手建议不要贪多，最后用勺子将米压实，米的平面要低于叶子的边缘。
8
右手的虎口捏住粽子右侧，形成粽子的第四个尖角，并且把高出米的叶子向内覆盖到米上面。
9
左手将叶片盖过来，顺势把多余的粽叶拧下去，绕在粽子上。
10
左手一定要攥紧不要松开。将棉线绳子绕紧，捆扎实。
11
将包好的粽子开水下锅，压上一个盘子，中火煮2小时。
12
时间到了，马上捞出粽子，一定不要在锅里泡着，容易吸水后变松散。肉粽一定要趁热吃啊。
