铁板烧茄子

简单 4人份
铁板烧茄子
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食材清单

其他
  • #主料
  • #勾芡汁
  • #肉馅料
  • #辅料
  • #铁板烧料汁
  • #面粉糊
  • 100g红薯淀粉
  • 100g面粉
  • 1个茄子
  • 1个鸡蛋
  • 1勺生抽
  • 1大勺蚝油
  • 2大勺生抽
  • 3瓣蒜
  • 半个红椒
  • 半个青椒
  • 半个黄椒
  • 适量土豆淀粉
  • 适量水
  • 适量清水
  • 适量葱姜蒜粉
  • 适量鸡精
肉类
  • 200g肉馅
蔬菜类
  • 适量葱花
调味料
  • 1小勺糖
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

252.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

10.0 克

14.0 克

409.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

葱切沫和全部的肉馅料一起放入肉馅中,搅拌均匀

步骤 1
2

切茄子,稍微倾斜第一刀不切断,第二刀切断,把整个茄子均匀的切好备用。

步骤 2
3

打开一个茄子中间放上馅,轻一点尽量不要把茄子断开,然后合上四周轻轻按均匀,不要把馅挤出来

步骤 3
4

面粉和淀粉按1:1比例放入碗里,再打一个鸡蛋到碗中。加入少许盐,加适量清水,调成比较粘稠的糊。

步骤 4
5

锅中倒入玉米油,烧热后转小火。将茄盒均匀地沾上面糊。依次放入油锅中,待茄盒漂起来炸一小会就可以翻一下炸另一面,茄盒定型后捞出控油。第一遍炸完后,火调至最小,复炸茄盒直至两面金黄。捞出控油备用。

步骤 5
6

青椒、黄椒、红椒切丁备用

步骤 6
7

蒜切末备用

步骤 7
8

铁板烧料汁调匀备用

步骤 8
9

勾芡汁调匀备用

步骤 9
10

另起一锅,冷油下蒜末炒香

步骤 10
11

倒入铁板烧料汁烧开

步骤 11
12

倒入勾芡汁烧开后转小火

步骤 12
13

铁板倒油,烧热

步骤 13
14

倒入打好的鸡蛋,摊成鸡蛋饼作为铁板烧的铺底。12、13两个步骤如果不做鸡蛋底面可以省略。

步骤 14
15

放人茄盒和辅料翻炒均匀即可盛出,摆放在铁板上。

步骤 15

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