铁板烧茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主料
- #勾芡汁
- #肉馅料
- #辅料
- #铁板烧料汁
- #面粉糊
- 100g红薯淀粉
- 100g面粉
- 1个茄子
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1大勺蚝油
- 2大勺生抽
- 3瓣蒜
- 半个红椒
- 半个青椒
- 半个黄椒
- 适量土豆淀粉
- 适量水
- 适量清水
- 适量葱姜蒜粉
- 适量鸡精
肉类
- 200g肉馅
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1小勺糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切沫和全部的肉馅料一起放入肉馅中，搅拌均匀
2
切茄子，稍微倾斜第一刀不切断，第二刀切断，把整个茄子均匀的切好备用。
3
打开一个茄子中间放上馅，轻一点尽量不要把茄子断开，然后合上四周轻轻按均匀，不要把馅挤出来
4
面粉和淀粉按1:1比例放入碗里，再打一个鸡蛋到碗中。加入少许盐，加适量清水，调成比较粘稠的糊。
5
锅中倒入玉米油，烧热后转小火。将茄盒均匀地沾上面糊。依次放入油锅中，待茄盒漂起来炸一小会就可以翻一下炸另一面，茄盒定型后捞出控油。第一遍炸完后，火调至最小，复炸茄盒直至两面金黄。捞出控油备用。
6
青椒、黄椒、红椒切丁备用
7
蒜切末备用
8
铁板烧料汁调匀备用
9
勾芡汁调匀备用
10
另起一锅，冷油下蒜末炒香
11
倒入铁板烧料汁烧开
12
倒入勾芡汁烧开后转小火
13
铁板倒油，烧热
14
倒入打好的鸡蛋，摊成鸡蛋饼作为铁板烧的铺底。12、13两个步骤如果不做鸡蛋底面可以省略。
15
放人茄盒和辅料翻炒均匀即可盛出，摆放在铁板上。