家庭版の水煮牛肉
简单
4人份
最近灰常上火，决定来个以毒攻毒！！
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食材清单
其他
- （适量的意思就是可多可少，按你自个儿的口味）
- 1个鸡蛋黄
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 1勺花椒油
- 1包火锅底料
- 1张豆皮
- 250克豆芽
- 少许孜然粉
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量蒜末
肉类
- 1茶匙鸡精
- 400克牛肉
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量小葱
- 适量香菜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛展肉切片，切好后放入清水中洗去血水，洗干净的牛肉倒入盆中，加姜片，盐，料酒，老抽，一丢丢清水，用手抓匀，朝一个方向搅至上劲，大概五到十分钟。加入一个蛋黄，继续搅至上劲，搅至牛肉起胶，加淀粉抓匀锁住水分。
2
豆芽洗净，豆腐皮切条。
3
备料。蒜末，干辣椒切碎，姜片，花椒。
4
锅中放油，依次加入姜片，蒜末，少许干辣椒，花椒，炒香。加郫县豆瓣酱1勺，火锅底料1块。小火炒化。
5
加入一碗清水，水开后，加盐，鸡精，少许白糖。煮两分钟。
6
倒入豆芽豆皮。
7
豆芽豆皮煮熟捞出，放大碗内垫底。
8
继续使用锅内汤水。改小火，放入牛肉片，马上开大火，用锅勺推动牛肉让其受热均匀，煮大概30秒，牛肉泛白就可以了。
9
捞出牛肉。
10
放入大碗，倒出汤汁，撒上花椒，蒜末，干辣椒，花椒油，孜然粉。
11
一勺热油。
12
浇上。
13
撒上葱花和香菜，即可。
