仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯
简单
4人份
表妹的生日，原本想做提拉米苏的，结果小姑娘说想吃巧克力的~！我又不会裱花。。。于是想了2天想出的这些配方的组合~！ 这款蛋糕用料丰富，口感和风味都很有层次；巧克力与浆果的组合又特别地调和。
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食材清单
其他
- #巧克力覆面
- #装饰水果
- 100g黑巧克力
- 10g淡奶油
- 10滴柠檬汁
- 120g低筋粉
- 150g#芝士樱桃慕斯馅
- 150g奶油奶酪
- 150g淡奶油
- 15g朗姆酒
- 1g泡打粉
- 2片（10g）吉利丁
- 35g可可粉
- 45g黄油
- 50g牛奶
- 50g黄油
- 5个#巧克力蛋糕坯
- 5个鸡蛋
- 60g樱桃酱
- 一点点果酱+水
- 若干树莓
- 若干蓝莓
- 若干黑樱桃
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 150g砂糖
- 40g砂糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
日式海绵蛋糕法制作巧克力蛋糕坯：蛋白+柠檬汁+砂糖打发到硬性发泡，再加入蛋黄，继续打2分钟；筛入低筋粉+泡打粉。
2
牛奶+黄油，微波熔化，再冷却到室温，筛入可可粉，加朗姆酒。调匀后混入蛋糕糊。烤40-50分钟左右~我懒得搬烤箱，用的电压力锅（去掉密封圈和压力阀）50分钟。蛋糕坯烤好后晾凉，横向从中间劈开待用。我当时放冰箱冷却来着。
3
制作慕斯馅：淡奶油+砂糖打发到7-8分。
4
奶油奶酪切块+牛奶+樱桃酱一次性放入料理机打成糊。
5
吉利丁加凉白开泡软后，沥干，微波化成液态，并与3、4两步的糊混合即成
6
组合蛋糕：一层巧克力蛋糕坯在最下，再抹上慕斯馅，再放另一层巧克力蛋糕坯，组合成功。
7
制作巧克力覆面淋酱：黑巧克力+黄油微波加热。你会发现黄油很快化成液态了而巧克力还是固态，这时候拿勺子搅一会儿就都化开了。然后加入淡奶油，混匀。开始淋酱~~酱请剩一碗底备用。
8
饰面：黑樱桃，树莓，蓝莓，稍微蘸一下剩的巧克力酱，再摆到蛋糕表面上，就粘住了~！樱桃表面可以刷一点亮晶晶的果酱水，成功！！！
