蒸*红糖枣泥核桃蛋糕
简单
4人份
好多朋友很想吃红糖枣泥核桃蛋糕，但是没有烤箱，我说可以用蒸的方式，接着又问不知道怎么蒸？刚巧，我也想着让娃别总吃烤的东西，用蒸的不上火，那就把蒸的过程写一下吧，其实也没什么区别，就当做个记录吧😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低粉
- 1克/没有可免小苏打粉
- 2匙玉米油
- 3个鸡蛋
- 4克无铝泡打粉
- 5个核桃
- 一把红枣
- 一满碗水
- 些许/可不放葡萄干
调味料
- 40克白糖
- 50克红糖
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备好如上图，粉类已混合放在一起了
2
红枣去核，放入锅里+一满碗水+红糖，加盖小火煮烂
3
趁着煮枣泥空档，剥核桃用刀背压两下，切粒
4
锅里的红枣煮至快烂时，用手动搅拌器搅烂，放入2勺油，就上面的状态就可以离火晾凉了
5
晾凉后的枣泥浆看上去会比热的时候稠了一点，我还特地称了一下枣泥浆净重220克。枣泥浆在晾凉时，蒸锅里放半锅水，架上蒸架，摆好蒸杯或抹油的蒸盘，加盖开火让蒸锅先加热煮开
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那边蒸锅在加热，这边拿一玻璃碗，全蛋+一半白糖用电动搅拌器打至发泡，如上图再+另一半白糖，继续打发
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中低速打发至蛋液色泽发白，滴落纹路清晰可见，如上视频
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取4分之一蛋液倒入枣泥浆里搅拌
9
剩下的4分之三蛋液也倒入枣泥浆，筛入粉类(低粉+泡打粉+苏打粉)，翻拌均匀，注意从底部往上翻，把枣泥浆、蛋液、干粉，翻拌至无干粉状态
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翻拌后蛋糊的状态，如上视频，无干粉，可轻易滴落，无泡眼
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蒸锅水开了，用大勺子将枣泥蛋糊装满蒸杯或蒸盘，加盖，建议大火30分钟左右，我用的杯子觉得蛋糊不厚只用中火蒸了25分钟，熄火焖了五分钟，再开盖
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虽然没有长高，但是蒸出来很松软细腻的口感，下次我准备泡打粉加量至8克，用蒸盘+蒸盘盖上防水气液化倒流，另用大火30分钟试试，应该是可以长高的。反正烘培嘛，就是不断尝试分享交流调整再尝试的过程😀
