最爱没有之一 —— 原味老面包

简单 4人份

不记得自己从什么时候开始喜欢上撸面包的。吐司,餐包,有馅的,咸的,甜的……每天变换着做,哈哈!相比之下,还是最喜欢老面包。放3天还是很松软的,撕着吃,那感觉太好了。

最爱没有之一 —— 原味老面包
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食材清单

其他
  • 132克全蛋+牛奶
  • 240克水
  • 25克奶粉
  • 300克高筋面粉
  • 300克高粉
  • 6克(冬天7克)酵母
  • 72克(夏天60克)黄油
  • 主面团:
  • 酵头:
调味料
  • 100克糖
  • 30克糖
  • 4克盐

营养成分

热量

327.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

5.0 克

11.0 克

553.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酵头材料混合后发酵。我的是松下面包机,基本上是满桶就算发酵完成了。

步骤 1
2

发酵看状态不看时间,夏天会快一些,但是如果天气太热发酵快会影响口感。一般超过32度的天气做老面包,我习惯放冰箱冷藏发酵。

步骤 2
3

利用面包机排气后加入主面团材料(黄油除外)松下面包机揉一个程序(15分钟),再加入黄油,盐揉一个程序出膜。膜不需要太薄。

步骤 3
4

此处省略了一次发酵,直接分割成8个面团,约150克/个,搓圆醒10分钟。(有时候赶时间也不醒面,直接就整形了)

步骤 4
5

四手辫开始

步骤 5
6

四手辫2

步骤 6
7

四手辫3

步骤 7
8

辫完后捏紧尾部。

步骤 8
9

放入烤盘一发

步骤 9
10

二发完成

步骤 10
11

180度26分钟,出炉后不刷黄油,哑光。

步骤 11
12

刷黄油是这样

步骤 12
13

看,里面的组织。这也许就是老面包的魅力所在。

步骤 13
14

撕着吃,不知不觉中能干掉一个。

步骤 14
15

加椰蓉做成餐包,还是那么松软

步骤 15
16

红豆花

步骤 16

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