平底锅油酥肉松
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品，以是宝宝的辅食，也可以用来做烘焙、配粥、拌凉菜、做馅儿、包饭团等等 ！在家做肉松，从食材选择到加工制作，整个过程都要放心可靠的多。儿子每天都唠：妈妈什么时候做肉松啊？买的肉松有些不放心，决定今天顺便跟大家分享，制作肉松最好选择小里脊肉，做出来的肉松才好吃 ，吃起来蓬松鲜美，入口即化，老人和孩子都喜欢~宝妈们建议收藏起来，给宝宝更多美食选择
食材清单
其他
- 10g姜
- 20g生抽
- 20g葱
- 500g猪后腿肉
- 50克油
- 5g料酒
- 海苔
- 白芝麻
调味料
- 4g盐
- 50g白糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把肉的皮，肥肉，筋膜剔除，越干净越好。然后把肉切成5cmx5cmx10cm的大块（肥肉和筋膜，会影响肉松的口感以及成型，所以，一定要完全剔除。在剔除的过程中，尽快选择锋利一点刀来做。）猪肉入冷水锅，大火烧开后转小火断续煮5分钟，捞起清洗表层泡沫（Tip:更有效去肉腥味）
经过第一步，再重新将猪肉放入压力锅内，再倒入一大碗清水，放入葱、姜、料酒，盖好高压锅的锅盖，选择炖肉功能，炖制10-15分钟。（Tip:砂锅/铸铁锅大约需要1个小时左右，以用筷子能够轻松穿过肉作为判断熟度的标志）
准备好材料，海苔剪碎，调味料混合好（避免后面手忙脚乱）
捞出瘦肉冷却晾至表面无水汽后，将肉装进一个大的保鲜袋，用擀面杖把猪肉轻轻敲散，或可以多擀压几次，这样的猪肉会更松散，再将肉撒成2mm的丝即可。
将肉放入一个深锅或者电饭煲内胆，将调味料倒入翻拌均匀。
调味料翻拌均匀后，再将玉米油倒进一起拌均匀。
将调味后的肉丝倒入平底锅内后开小火，戴上一次性手套不停抓拌至肉抓起来不再渗出水份的状态（大约需要15分钟，前6分钟没有明显反应）Tip:也可直接扔进面包机内桶里，用面包机的“果酱”功能进行制作，全程1个小时20分钟）
全程要用小火，不停翻炒，当肉丝抓起来有弹性，无明显出水时，开始擦松，将肉松放在掌心用力搓、反复搓揉搓，让肉丝蓬松棉絮般的肉松这步很重要，搓松的时候大概为5-10分钟。
最后再将白芝麻和海苔碎倒进，小火炒至完全干透就可以了
最后再将白芝麻和海苔碎倒进，小火炒至完全干透就可以了
