火龙果椰蓉面包—小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克水
- 130克火龙果汁
- 15克液体黄油
- 15克蛋液
- 18克牛奶
- 20克奶粉
- 240克高筋面粉
- 25克软化黄油
- 30克椰蓉
- 9克新鲜酵母
- 中等大小半个红心火龙果
- 主面团
- 椰蓉馅料
肉类
- 35克鸡蛋液
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.将半个火龙果➕10克清水，设置30秒速度10打磨成汁。
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2.过滤一下备用（此步骤可省略）。
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3.将所有液体，糖，酵母放入主锅，设置2分钟37度速度3混合均匀（夏天可以省略37度加温）。
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4.加入面粉和奶粉，设置30秒，速度3-6混合均匀。
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5.先设置3分钟揉面，然后加入软化的黄油和盐，再设置3分钟揉面。
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6.以拆刀头的形式小心取出面团，稍微整理后放入大碗发酵。
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7. 我是放置在发酵箱设置28度湿度80发酵60分钟至二倍大，取出手指沾干粉，当中戳个洞，洞口不回缩表面不塌陷，则表示发酵正好。
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9.按压排气后均匀九等分，每个约56克左右，盖好保鲜膜醒发10分钟。
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醒发时间正好可以做椰蓉馅，先将黄油微波炉加热至液体，然后加入所有材料一起翻拌均匀，再等分成九份，每份10克。
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取醒发好的面团擀成圆形，包入椰蓉馅，收口捏紧，擀成牛舌状，左右对折，再上下对折，再用刀切开，顶部不切断，自然分开即可（看图分解）。
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11.又做了几个梅花状的，造型随意就好，放入烤盘，放进发酵箱，设置35度湿度80，发酵45分钟即可，表面刷上蛋液或者牛奶，梅花状的中间放上白芝麻装饰。
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12.放入预热好的烤箱170度设置22分钟，上色满意后要及时加盖锡纸，我就是盖晚了，表面椰蓉有点焦了😂
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13.火龙果的加热后变成金黄色啦，颜色还是挺妖艳的🤓就是心形造型的二发后彻底变样了，好在吃口还不错👍还是梅花状的比较入眼😝
