香嫩鸡柳条（原味&芝麻） 凤梨沾酱
简单
4人份
美式或西式餐厅常见的一道开胃小食，做法好简单，外酥內软，入口又香又嫩，技巧这儿教给大家了，火候非常重要，炸过头会又干又柴，不好吃绝对不是配方的错哦！
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食材清单
其他
- #沾酱
- #调味料
- 1/2茶匙干辣椒碎
- 150克面包粉（或白芝麻130克加黑芝麻20克）
- 1克现磨黑胡椒粉
- 2个蛋白
- 2克凯宴辣椒粉Cayenne pepper
- 30克红酒醋
- 45克树薯粉（或玉米淀粉）
- 500克鸡小胸肉
- 50克蛋黄酱
- 60克凤梨
- 60克水
- 适量柠檬汁
蔬菜类
- 2根香菜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作沾酱：新鲜凤梨剁碎，加水煮软
2
熄火，加入红酒醋拌匀
3
再加入干辣椒碎，份量依自己喜好增减。
4
完全放凉后，加入香菜碎、蛋黄酱拌匀。如果太干，可以再加入一大匙柠檬汁混合。
5
蛋白打至起泡备用
6
将肉的调味料先混合均匀
7
我使用这种凯晏辣椒粉，如果没有，也可以用其他辣椒粉取代，只是香气不同。
8
必须选用右边的鸡小胸，炸出来的鸡柳条才会嫩，千万不要用左边的鸡大胸，否则后果你会知道。
9
鸡小胸1切2，切成约1.5厘米厚的长条状
10
鸡肉均匀地裹上一层调味料，放置15分钟让淀粉回潮。
11
鸡柳条沾上一层蛋白
12
表面均匀的裹上一层芝麻，或是面包粉。面包粉使用颗粒状或粉末状的都可以。
13
油锅大火炸约2分钟至金黄即可，鸡胸肉易熟，炸过头会太干硬，需控制好时间及油温。
14
搭配沾酱一起食用
15
也可以用现成的蜂蜜芥末酱，或自己用蛋黄酱、法式芥末、柠檬汁、蜂蜜调配。
