一次就成功的乡村软欧包
简单
4人份
它仿佛有一种神奇的魔力， 你越着急它的滋味便会越寡淡…… 当你耐心等待它慢慢发酵， 它便会产生各种芬芳，越嚼越着迷…
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食材清单
其他
- 10G盐
- 350G水
- 500G高筋面粉新良软欧面包用小麦粉...500G
- 50G黄油
- 5G酵母
- 适量蔓越莓干
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好制作所需要的全部食材；
2
取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；
3
再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；
4
倒入清水；
5
先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；
6
然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；
7
面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；
8
加入黄油；
9
在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；
10
面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；
11
加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；
12
将蔓越莓与面团揉匀：
13
揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）；
14
常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可；将面团分成平均的4等份；
15
松弛好的面团取一，揉圆；
16
覆盖湿润的笼布，松弛15分钟
17
塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果；大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；
18
放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；
19
成品
20
成品
