浓香猪五花武昌鱼
简单
4人份
爸爸爱吃鱼，这大概是花心思想要把鱼做好的动力。在外面生活，吃过很多次烤鱼，干锅鱼，锡纸包鱼，水煮鱼和清蒸鱼。想，大概干锅鱼是最容易的一种了，所以先来试一次，接下来，还有更多挑战。猪五花和武昌鱼，我让他们在一起了。
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食材清单
其他
- 10cm葱白
- 15ml淀粉汁
- 15ml豆豉酱
- 1汤匙生抽
- 1茶匙老抽
- 20g蒜
- 20ml食用油
- 30g 根据口味轻重选择用量鲜红辣椒
- 30ml米酒/白酒
- 600g武昌鱼
- 根据口味轻重选择用量花椒
肉类
- 150g五花肉
蔬菜类
- 30g姜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将鱼去鱼鳞、内脏、掏腮、最重要是还要注意去掉内部肉壁上的黑膜。然后将鱼收拾干净。
2
2. 挑选肥瘦的五花肉 片取一条即可
3
用刀背在鱼身上划出口子
4
在米酒当中适当撒盐 涂抹在鱼身两侧
5
葱段、姜丝、蒜片、辣椒小段、花椒等调味料准备好
6
倒入食用油 将油大火烧热
7
8成熟转小火顺锅下鱼和猪五花
8
中小火煎制 不时将锅端起轻轻晃动鱼避免粘锅煎糊
9
煎 鱼 和五花 直到两面焦黄
10
下葱姜蒜花椒辣椒等小料
11
将老抽 生抽 米酒 豆豉酱先后下锅
12
煸香使其与鱼和猪肉融合
13
加热水 使其淹没鱼和肉
14
加入盐 还有鱼白 鱼泡泡那些能煮的内脏一起下锅
15
大火烧开
16
转小火 加锅盖
17
闷骚过程开始
18
收汁儿勾芡出锅
19
猪五花用刀切成小块 蘸鱼汤汁食用
