经典黑糖五仁月饼
简单
4人份
这个“自黑的五仁月饼”一定不会让你失望， 赶快动手做一下叭， 真的超级超级超级好吃！
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食材清单
其他
- 100g纯净水
- 120g熟糯米粉
- 135g中筋粉
- 15g朗姆酒
- 30g白芝麻
- 30g黑芝麻
- 35g花生油
- 3g枧水
- 40g南瓜子
- 40g玉米油
- 40g葡萄干
- 45g开心果
- 50g青红丝
- 55g核桃仁
- 60g花生
- 92.5g黑糖糖浆
调味品
- 40g黑糖
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑糖糖浆放入容器，加入枧水，花生油搅拌均匀呈乳化状态
2
加入中筋面粉和少许奶粉混合过筛
3
戴上一次性手套，用手抓捏成团无干粉状态，盖保鲜膜静置2小时左右
4
提前将五仁馅料所有的干果类放i3智能烤箱低温150度，烘烤熟透，然后放凉备用
5
准备一个不粘锅，效果将五仁馅中的糯米粉小火翻炒至熟透状态，切记不能高火，很容易糊的
6
将提前烘烤好的干果类倒入碗内，加入剩余的液体，纯净水 朗姆酒 玉米油，用手搅拌均匀至完全稀释
7
将混合好的五仁馅均匀的分成45克，每小份，今天我们只做的月饼是65克大小的月饼
8
松弛好的黑糖饼皮面团，均分成20克每小份，然后滚圆放在盘子里备用
9
取一个黑糖饼皮面团放在掌心，用手慢慢压扁摊平放大些，放上一个五仁馅，使用虎口手法，缓慢的推饼皮，动作要轻柔，从底部缓缓的向上推
10
把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀一致的，摆放在烤盘内，间隔距离，防粘连
11
月饼模具轻轻的扣到面团上面，使用力度均匀地向下推下去，轻轻取下模具，各种各样漂亮的花纹马上呈现
12
全部压好后，依次放入摆放烤盘，中间隔开距离。i3烤箱上下管200度智能预热
13
烤之前用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好的烤箱，烤5-6分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液
14
全部刷好后，再次放入烤箱中层，上下火160度烤制12分钟，表面呈漂亮的金黄色。 烤好的月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会慢慢变软，通俗一点讲的‘’回油‘’啦
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