奶油抹茶蜜豆吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 25g黄油
- 300g高筋面粉（金象牌）
- 40g鸡蛋液
- 55g淡奶油
- 5g酵母
- 8g抹茶粉
- 些许蜜豆
调味料
- 2g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉材料中除了黄油和抹茶粉，全部揉在一起（我是手揉的），揉10分钟表面光滑后加入黄油继续揉15分钟，我是用像搓衣服的手法揉的，大概25分钟就已经出手套膜了，然后把面粉团按5比3的比例分成大团和小团，大团盖保鲜膜开始室温发酵
2
分出小团后揉入抹茶粉，大概揉了10分钟，中间偏干加了一点点水，然后盖保鲜膜室温发酵。两个面团大概发酵了一个小时，手指沾面粉戳进不回缩，已经发酵完毕（家里室温刚好28度）。取出挤压排气，然后盖保鲜膜继续醒发15分钟。
3
把原味面团用擀面杖擀成椭圆形
4
均匀铺上蜜豆，周边留点空白，不然卷的时候容易挤出来。
5
抹茶面团同样擀成椭圆形，放在最上层（当然也可以先铺抹茶面团，再放蜜豆）
6
慢慢卷起
7
两边以及收口要捏紧
8
放入450g吐司模具盒进行第二次发酵，烤箱里放一盆开水就行，使湿度上升。二发我大概发了也是一个小时，就已经发到模具的八分满了。中间并未换水。
9
表面刷上鸡蛋液，180度烤40分钟。大概5分钟的时候表面已经上色，盖锡纸。
10
放凉切片。感觉我卷得不是很好，面团还可以再擀长擀薄点。
