生日蛋糕（8寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #裱花奶油
- 120g低筋面粉
- 132g蛋清
- 1个#8寸戚风蛋糕
- 30g细砂糖（蛋黄用）
- 500g动物性淡奶油
- 50g细砂糖（蛋清用）
- 5g泡打粉
- 72g蛋黄
- 78g植物油
- 78g牛奶
- 适量草莓
- 适量香蕉
调味品
- 45g细砂糖
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2
分三次加入植物油(玉米油或葵花籽油等无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3
加入牛奶，轻轻搅拌均匀，将低筋面粉和泡打粉混合后筛入
4
用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。
5
这时可预热烤箱。上下管150度
6
将干净无水的打蛋头开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，再分两次加入剩下的糖搅打。
7
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角），盛1/3蛋白到蛋黄碗里，上下搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下 的蛋白里，用刮刀快速上下拌均（不要过度，以免消泡导致蛋糕过度回缩）
8
将拌好的面糊倒入模具，将模具在台面上震几下，震出大气泡
9
将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却
10
香蕉切薄片，草莓洗净后切粒适量，对半切适量，备用。
11
淡奶油加入细砂糖打发到七八分，一定要打发到位，免得过稀裱不出花纹。
12
将冷却好脱模的蛋糕切去表面一层（也可以不切），再将蛋糕分为两片。抹上奶油，铺上香蕉片和草莓粒，再抹一层奶油；另一片蛋糕也抹一层奶油，叠上，抹上奶油，铺上草莓装饰。
