虾仁猪肉白菜馄饨/抄手/包面
简单
4人份
馄饨，云吞，抄手，包面其实这些都是一个东西，好神奇，搞得标题都不知道怎么写了哈哈哈 这个方子说来还是很富于变换的，不加虾就是猪肉白菜馅儿的，换个蔬菜就是其他味道的…… 中华美食就是这么包容，灵活，随时迸发着味道碰撞的火花，啊哈哈哈……
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 1小勺香油
- 240克虾仁
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 4片大白菜叶
- 800克(如果是很薄的皮就不用买这么多)馄饨皮
- 一勺芡粉
- 一大撮葱姜末
- 一小撮胡椒面
- 一小撮花椒面
- 一点点黄酒
肉类
- 300克猪肉
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾洗净
2
去壳去虾线丢掉。虾头可以留着炸虾油（方法见小贴士），馅儿里倒点虾油很香的（也可以不放）。
3
取一大半虾仁切成小块，放姜丝葱花少许一点点黄酒抓匀。备用。
4
剩余虾肉剁碎成虾融绒。
5
肉馅儿放老抽，生抽，蚝油，香油，胡椒粉， 花椒面，盐拌匀。让肉馅先进进味儿。
6
放入虾绒，葱姜末。
7
加入鸡蛋和芡粉（忘拍进去了）。上面几步材料其实可以一起放进去。搅拌均匀。
8
分几次共加入6-10勺凉白开水，每次把水吃透再加水。使劲快速一个方向搅上劲。
9
我这次偷懒😊，其实最好是做花椒水和葱姜水打进去，这样口感更好。有时间还是做花椒水和葱姜水哦。
10
四片大白菜叶子切碎（菜帮我没要，喜欢吃可以一起剁进去），表面撒一点点盐。
11
过3-5分钟就出水了。用手把水大概挤干。
12
放进肉馅儿。不想吃带菜的就先包点纯肉的😃。
13
拌匀搅上劲。
14
取一张馄饨皮，放一点肉馅儿，加一块虾肉。
15
皮边上抹水（任意两个边都行），对折轻压。
16
任一个角抹水，横着拉过来压上就行了。
17
就是这样咯。
18
是不是看着像是人抄着手。所以叫抄手嘛？哈哈哈
