梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版
从晚上九点做到早上四点半，被亲妈拽回卧室....... 真的太爱奶黄了，甜食主义者不允许驳回！一直想做流心月饼，但又不喜欢普通月饼那种油腻腻的外皮，所以.....🙉搞起来！做成冰皮月饼，顺便在基础上减少油的用量，整个更加清淡，包了几个带给闺蜜做伴手礼～独角兽颜色真的太好看了 不喜欢流心的也可以做成整个奶黄，或者加些蔓越莓，板栗，葡萄干都是不错的选择。 用料大概可以做17－18个50g月饼（流心馅量较少，若全做流心月饼可适当翻倍） 做前请最好心理准备！要有耐心！ 请认真阅读小贴士呀呀呀呀！ （我是不会告诉你们其实我又浪费了3个咸鸭蛋的，嘘~别告诉麻麻） 菜谱出的有些匆忙如果有疏忽的地方还请提出，谢谢大家啦
食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 12克黄油
- 15克奶粉
- 15克玉米油
- 185克牛奶
- 22克黄油
- 275克牛奶
- 2个鸡蛋
- 30克奶粉
- 30克澄粉
- 3个咸蛋黄
- 40克糯米粉
- 52克粘米粉
- 53克低筋面粉
- 68克糯米粉
- 7.5克牛奶
- 冰皮
- 手粉
- 流心馅
调味料
- 1.5克盐
- 30克糖粉
- 45克白砂糖
- 60克白砂糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
咸蛋黄碾碎，加入流心馅所有材料，黄油提前软化（是软化不是融化！）至于保鲜袋中冷冻保存（一定要冷冻），这一步最好提前一晚上做，冻得越久越好，不然特别特别容易化。
奶黄馅所有材料混合均匀（液体材料少量多次加入）过滤1－2次，水烧开后整20分钟左右，期间多次用筷子或其他物品搅拌，有利于受热均匀快速蒸熟
蒸熟后表面盖保鲜膜，冷藏备用
同样把冰皮所有原来混合均匀，过滤1－2次，入锅蒸30分钟左右
期间多次用筷子搅拌
适量糯米粉倒入锅中，小火炒至微微发黄，盛出一会当手粉用（超级超级重要，不然很难操作根本做不了）
冰皮蒸熟后表面会有一层油，要用手把他们都揉进去
加入果蔬粉或食用色素，揉成自己喜欢的颜色（可省）其实我后来感觉还是白色好看，放凉备用
冻硬的流沙馅，分成10g一份
奶黄馅分成15g一份
用奶黄馅包住流沙馅，放入冰箱冷冻
按照自己喜欢的方式把几种颜色拼到一起，一共25g就行，按压成圆形，包住冻硬的奶黄流沙馅，沾手就多沾点手粉，包好的月饼也在手粉中滚一圈，放入50g月饼模具中做出形状（模具中也可以撒点手粉防粘）
独角兽出来啦~白色我做的是奶黄原味的💕做好后密封冰箱冷藏即可
超级美丽呀
