老式无水小蛋糕不塌的秘诀，此配方蓬松暄软甜度适中，成功率高
简单
4人份
今天解锁老式蜂蜜小蛋糕，配方灵感来自英理美食烘焙【1】群：小鱼儿 这款蜂蜜小蛋糕使用全蛋打发的方法，无泡打粉，非常蓬松绵软，儿子一岁半一次就可以吃两三个，出炉时稍带脆皮，密封保存后整体变软，简单快手，从准备到出炉约半小时，喜欢的伙伴可以试一试，关键点和注意事项还是具体步骤中划重点～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 15克玉米油
- 2个鸡蛋
- 70克低筋面粉
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备无水干燥小盆，把鸡蛋，细砂糖和蜂蜜一起加入盆中，用电动打蛋器中高速打发，打发至体积膨大到约3倍，出现清晰立体纹路，提起打蛋头滴落的蛋霜可以停留3秒以上，不易显示的状态
2
加入玉米油，继续用中高速打发1分钟，蛋液打发的程度决定做出的小蛋糕会不会塌，如果打发不到位，气泡支撑度不够，烘烤过程中消泡，出炉后小蛋糕就会塌
3
将低筋面粉分两次过筛到盆中，加入一次就用刮刀翻拌加切拌的方法拌匀，过筛能使面糊裹挟更多空气，使小蛋糕组织更加蓬松，不可省略
4
做好的面糊无干粉，无结块
5
装入裱花袋中
6
此配方刚好可以装满一盘20连迷你蛋糕模具，挤入模具8分满
7
烤箱预热160度中层，上下火，烤18-20分钟，我烤了18分钟，最后5分钟转150度，避免上色过重，具体温度及烘烤时间要依据实际情况而定
8
出炉后连同烤盘在桌面振一下，震出热气，晾凉即可
9
刚出炉外皮有脆感，晾凉后密封保存，就会变软
10
上色漂亮，不塌不裂
11
内部组织松软，不腻不干
12
装起来慢慢吃～
13
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧～
