韭菜炒猪肝：阳春三月补血气！
简单
4人份
好吃的猪肝，是滑嫩鲜美的，还能补血明目。生猪肝异味颇重，但只要会挑选和正确处理，就能轻易去除腥气，保留丰富的营养物质。和韭菜简单快炒，能下三碗饭！
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食材清单
其他
- 1块猪肝
- 1根红椒
- 1根青椒
- 3瓣蒜
- 适量姜汁
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 200克韭菜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝要选择色度均匀、有光泽感的，用手指轻轻按压有弹性，放入盐水中浸泡10分钟，排出毒素和血水；
2
猪肝切片，用水清洗三遍后滤干水分，进一步去除多余血水；韭菜切成5cm左右的长段，青椒、红椒、蒜也切配好备用；
3
猪肝加盐、糖、老抽、生抽、姜汁，腌制5分钟左右，去腥的同时也更加润滑入味；
4
锅中加油，倒入猪肝快速过油煎一下，等到猪肝变色断生的时候盛出备用；
5
另起油锅，下蒜片、青红椒圈煸香，倒入韭菜翻炒，再加入猪肝一起快速翻炒，加少许生抽提鲜，老抽上色，等到韭菜变的油亮，稍微有些变软的时候关火装盘，一道锅气满满的韭菜炒猪肝就做好了。
