梦龙巧克力蛋糕卷(一小时挑战版）
五一小长假出游，朋友专门提前订了个网红咖啡红茶蛋糕，大家兴致冲冲的试了一口表示都不喜欢，于是只好一早起来迅速撸了个梦龙卷，总共耗时一小时左右。 🙋咳咳，因为时间关系，我的这个方子路子有点野，以快手为终极目标！里面涉及甘纳许的做法很不正经，学院派的宝宝就不适合啦 (〜￣▽￣)〜 图片真的好丑(扶额）…(๑ó﹏ò๑)时间太紧张也没空装饰！下次再做的时候换一张！！
食材清单
乳制品
- 夹馅（甘纳许奶油）
其他
- 100克巧克力币
- 10克花生碎
- 10克黄油
- 200克蓝风车淡奶油
- 30克奥利奥碎
- 30克甘那许
- 40克低筋面粉
- 40克油
- 45克水/牛奶
- 4个鸡蛋
- 8克可可粉
蛋类
- 蛋糕卷（小四卷）
调味料
- 15克细砂糖
- 40克细砂糖
谷物
- 巧克力淋面
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
耗时：制作15分钟以内，烤制20分钟。
先预热烤箱
小四卷的做法简单说下，宝宝们可以搜下专门的方子～因为加入可可粉比较吸水，我稍微加多了点水（家里没有牛奶，只能用水了）。
做法：
1、4个蛋黄，水，油乳化完成，筛入面粉和可可粉拌匀。
2、蛋白分三次加糖打发至大弯钩状态。
3、蛋黄糊和蛋白拌匀，此步骤非常重要，不然蛋糕卷会凸起。
4、170度烤20分钟至表皮干燥，出炉散热放凉。
💁这次面糊是偏稀的状态，流动性很强，所以蛋糕卷部分也很湿润，卷起来也不裂。
烤制期间，把打蛋头和打蛋盆放冰箱吧～
接下来开始做夹馅的甘纳许。
30克奶油和30克巧克力一起隔水加热融化顺滑（路子果然很野）。
💁其实可以和淋面的一起做啦，我这不脑子太直没想到嘛…-_-||
夹馅耗时：10分钟以内。
15分钟左右蛋糕和甘纳许都基本放凉了，开始来做夹馅奶油和淋面甘纳许。
1、淋面：淡奶油，巧克力，黄油隔水融化，搅拌顺滑。
2、夹馅：打发甘纳许奶油。将夹馅的甘纳许冷藏放凉后倒进200克奶油做夹馅，打发至八分发。
💁因为时间关系，我没用正经的甘纳许奶油方子，喜欢巧克力味道浓一些的，可去搜下正经方子或加多些甘纳许进去哦～(●°u°●) 」
加可可粉或者纯巧克力酱，甚至只用淡奶油也行的。
卷蛋糕耗时：5分钟
蛋糕出炉后放凉，盖张烘焙纸防止表面过干，直到表皮散热完成，干燥不粘手后，涂上甘纳许奶油，卷起来。反卷甚至破皮也是完全没问题，毕竟咱还要淋面嘛。ヽ( ￣д￣;)ノ
淋面：
1、花生砸碎。
2、甘纳许淋面放凉至手温，倒入花生碎。
3、淋！
💁我这次淋面做得不好，融化巧克力的时候有水汽，所以淋面不是很有光泽和平滑，但口味是不影响的。宝宝们一定要注意防水！
要不要等蛋糕卷先定型呢？嗯，看你时间，我稍微急冻了十分钟Ծ‸Ծ
💆请原谅户外艰苦的条件实在没办法切出好看的蛋糕卷(>﹏<)
最好能冷藏2小时以上！