梦龙巧克力蛋糕卷(一小时挑战版)

简单 4人份

五一小长假出游,朋友专门提前订了个网红咖啡红茶蛋糕,大家兴致冲冲的试了一口表示都不喜欢,于是只好一早起来迅速撸了个梦龙卷,总共耗时一小时左右。 🙋咳咳,因为时间关系,我的这个方子路子有点野,以快手为终极目标!里面涉及甘纳许的做法很不正经,学院派的宝宝就不适合啦 (〜 ̄▽ ̄)〜 图片真的好丑(扶额)…(๑ó﹏ò๑)时间太紧张也没空装饰!下次再做的时候换一张!!

梦龙巧克力蛋糕卷(一小时挑战版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • 夹馅(甘纳许奶油)
其他
  • 100克巧克力币
  • 10克花生碎
  • 10克黄油
  • 200克蓝风车淡奶油
  • 30克奥利奥碎
  • 30克甘那许
  • 40克低筋面粉
  • 40克油
  • 45克水/牛奶
  • 4个鸡蛋
  • 8克可可粉
蛋类
  • 蛋糕卷(小四卷)
调味料
  • 15克细砂糖
  • 40克细砂糖
谷物
  • 巧克力淋面

营养成分

热量

421.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

3.0 克

17.0 克

136.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

耗时:制作15分钟以内,烤制20分钟。

步骤 1
2

先预热烤箱

步骤 2
3

小四卷的做法简单说下,宝宝们可以搜下专门的方子~因为加入可可粉比较吸水,我稍微加多了点水(家里没有牛奶,只能用水了)。

步骤 3
4

做法:

步骤 4
5

1、4个蛋黄,水,油乳化完成,筛入面粉和可可粉拌匀。

步骤 5
6

2、蛋白分三次加糖打发至大弯钩状态。

步骤 6
7

3、蛋黄糊和蛋白拌匀,此步骤非常重要,不然蛋糕卷会凸起。

步骤 7
8

4、170度烤20分钟至表皮干燥,出炉散热放凉。

步骤 8
9

💁这次面糊是偏稀的状态,流动性很强,所以蛋糕卷部分也很湿润,卷起来也不裂。

步骤 9
10

烤制期间,把打蛋头和打蛋盆放冰箱吧~

步骤 10
11

接下来开始做夹馅的甘纳许。

步骤 11
12

30克奶油和30克巧克力一起隔水加热融化顺滑(路子果然很野)。

步骤 12
13

💁其实可以和淋面的一起做啦,我这不脑子太直没想到嘛…-_-||

步骤 13
14

夹馅耗时:10分钟以内。

步骤 14
15

15分钟左右蛋糕和甘纳许都基本放凉了,开始来做夹馅奶油和淋面甘纳许。

步骤 15
16

1、淋面:淡奶油,巧克力,黄油隔水融化,搅拌顺滑。

步骤 16
17

2、夹馅:打发甘纳许奶油。将夹馅的甘纳许冷藏放凉后倒进200克奶油做夹馅,打发至八分发。

步骤 17
18

💁因为时间关系,我没用正经的甘纳许奶油方子,喜欢巧克力味道浓一些的,可去搜下正经方子或加多些甘纳许进去哦~(●°u°●)​ 」

步骤 18
19

加可可粉或者纯巧克力酱,甚至只用淡奶油也行的。

步骤 19
20

卷蛋糕耗时:5分钟

步骤 20
21

蛋糕出炉后放凉,盖张烘焙纸防止表面过干,直到表皮散热完成,干燥不粘手后,涂上甘纳许奶油,卷起来。反卷甚至破皮也是完全没问题,毕竟咱还要淋面嘛。ヽ(  ̄д ̄;)ノ

步骤 21
22

淋面:

步骤 22
23

1、花生砸碎。

步骤 23
24

2、甘纳许淋面放凉至手温,倒入花生碎。

步骤 24
25

3、淋!

步骤 25
26

💁我这次淋面做得不好,融化巧克力的时候有水汽,所以淋面不是很有光泽和平滑,但口味是不影响的。宝宝们一定要注意防水!

步骤 26
27

要不要等蛋糕卷先定型呢?嗯,看你时间,我稍微急冻了十分钟Ծ‸Ծ

步骤 27
28

💆请原谅户外艰苦的条件实在没办法切出好看的蛋糕卷(>﹏<)

步骤 28
29

最好能冷藏2小时以上!

步骤 29

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