米粿（清明粿）
简单
4人份
从小吃到大的小吃，小时候是只在清明节那段时间跟青团一起做的，顺应时节包的也是那时候有的菜，笋，晾了一冬的咸肉，雪菜或者自制的青菜咸菜（杭州这边一道菜“炒二冬”就是用的这种咸菜）青蒜苗、豆腐干。现在逢年过节家家户户都会包点。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克大米粉+糯米粉（5：1或者糯米粉更少）
- 克植物油
- 咸菜或雪菜
- 水（艾草水）
- 笋
- 豆腐干
- 馅：
肉类
- 咸肉
蔬菜
- 大蒜叶
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先炒馅料，所有菜的切丁，笋先切片焯水再用。热锅下咸肉丁，熬出油后加其他丁翻炒，加盐调味，出锅后放一边晾凉。
2
锅里烧水，水开后转小火，将米粉倒入锅内，快速搅拌到没有干粉关火，出锅手上抹油揉面到均匀。
3
加了艾草，把清水换成艾草水，其他步骤一样，艾草焯水后加水打成泥（焯水的锅里加盐和小苏打适量有助于保持艾草颜色去除涩味），把艾草水烧开转小火，倒入准备好到米粉搅拌到没干粉，出锅揉面团。喜欢好看点的就过滤下艾草水。
4
揉好以后取一部分分成小剂子揉圆，一部分放锅里保温，找个平的工具包上保鲜膜用力按压小剂子，压成薄皮就可以包馅了，至于怎么包，跟饺子似的不漏就好了，要好看就包点花边什么的。
5
包好上锅蒸，因为皮跟馅都是熟的，蒸的时间不用很长。
