胡椒饼/芝麻烧饼
简单
4人份
今天我们用盒子烙个饼。 稍微发过的面团，用胡椒调味的肉馅，单独搭配的葱花，烙得金黄酥脆的表面，还有密密麻麻的芝麻…… 好了我们家狗又在挠我了，我先吃为敬。 配方可做6-7cm直径烙饼24个
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食材清单
其他
- #油酥面
- #肉馅调料
- #馅料
- 1.5大匙糖
- 110g猪油
- 165ml左右40度温水
- 1g酵母
- 1大匙白胡椒粉
- 1小匙十三香
- 200g低筋粉
- 20g左右熟白芝麻
- 280g中筋面粉
- 2大匙沙拉油
- 4大匙酱油
- 60g葱花
肉类
- 500g猪肉馅
调味料
- 1/2小匙盐
- 1/4小匙盐
谷物
- #水油面
- #表面装饰
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉馅和肉馅调料混合
2
搅匀成馅料
3
小葱切葱花备用
4
制作水油面。面粉和酵母混合后加入温水，不要一次加完，观察面团的干湿度。用筷子搅拌成雪花面之后团成团，揉成光滑的面团，硬度大概和耳垂差不多。
5
在面团上放油，然后继续揉面，将油脂与面团完全融合至重新变成柔软光滑的面团即可
6
制作油酥面。将油酥面材料混合揉匀即可。猪油要是固体的状态，温度不要过高否则油酥面软塌塌
7
将水油面和油酥面分别称重，然后按照重量分别等分成24份
8
取一块水油面揉圆后按扁，放一团油酥面
9
然后包起来，收口捏紧
10
重复动作包好24个饼皮
11
取一块包好的饼皮团子，按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮大小，面皮要中间厚，边缘薄
12
面皮中间放上1-2大匙肉馅和1大匙葱花（以面皮大小和个人喜好为准）
13
然后包起来，收口捏紧
14
收口朝下，稍稍按扁
15
盒子最高温预热7分钟，然后倒一层油，铺满底部
16
放上饼胚，表面刷一层清水，撒上芝麻
17
盖上盖子烘10分钟
18
打开盖子，将饼翻面
19
直到饼皮变脆，两面金黄即可
20
做好的生饼胚在煎之前可以冰冻保存1周
21
可以直接吃
22
也可以兑些生抽和醋蘸着吃