铸铁锅焖手抓饭（鸡肉版）
简单
4人份
铸铁锅真的非常适合用来焖饭或者炖肉，手抓饭用料简单又美味，用铸铁锅更粒粒分明，饭菜一锅出香喷喷美滋滋～ 除了羊肉的手抓饭，日常还可以换做鸡腿肉版的，不用处理羊肉的腥膻味，更简单了。 我的铸铁锅是22cm的，这次份量适合2-3人食用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （用量在步骤里有详细介绍）水
- 2杯大米
- 2根胡萝卜
- 一勺料酒
- 一支拐弯大鸡腿
- 油
- 葡萄干
- 黑胡椒
蔬菜类
- 一头洋葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米淘洗干净浸泡备用（先淘米，泡米期间再准备其他食材，这样米泡了大概有10-20分钟左右）
2
鸡腿去骨，（具体方法可以搜索下厨房“鸡腿去骨”关键词参考，这里不做详细介绍）切成易入口的小块。
3
洋葱切丝，胡萝卜去皮切长条（胡萝卜不用切的太细，不然后期煮饭过程就碎掉了）备用。
4
热锅，放少许油润润锅，开中火，倒入鸡腿肉翻炒，等到鸡肉定型后倒入一小勺料酒去去腥，炒到料酒挥发，倒入洋葱翻炒到洋葱微微透明。
5
放入胡萝卜翻炒均匀
6
把浸泡的米倒掉水份铺在菜的表面，拿锅铲稍微整理铺平。
7
（喜欢吃葡萄干的可以找个适合把清洗好的葡萄干洒在米表面，葡萄干不用太多，只要一小把就行了，我这里没有是因为忘放了…）
8
加水，
9
注意：第一个知识点来了！你看，水量刚刚接近米面就OK，不要过多不要过多不要过多！
10
（洋葱和胡萝卜里都有水份，水加太多，米饭就不会有粒粒分明的效果了。）
11
然后：第二个知识点！
12
把去掉肉的鸡腿骨放在表面一起焖。
13
（这样焖的过程中能增添汤汁的鲜味，鸡肉的鲜味就进到米里啦）
14
盖上锅盖，开中小火，煮13分钟（依据各家火候情况，最长不要超过15分钟）
15
关火后不要掀开盖子，用铸铁锅的余温继续焖10-15分钟。
16
最后一步，打开盖子，夹出鸡骨头，撒一些盐和黑胡椒，用饭勺搅拌一下，让米粒和菜混合均匀。
17
开吃！
