金银丝卷
看着大厨做的金银丝卷，口水直流。 找不到地方买，就自己动手做吧！ 没有拉面功底，就手擀面。 虽然过程有点辛苦，但成品还不错，值了！ 所给材料，可以做金丝卷、银丝卷各8个。
食材清单
其他
- 100克水
- 110克蒸熟的南瓜
- 2.5克泡打粉
- 200克中筋面粉
- 3克酵母
- 注：大厨用的低筋面粉，我做的时候忘记了，习惯性的用了中筋面粉。不过做出来的金银丝卷很有劲道，口感很好。
- 金丝卷面团（南瓜面团）
- 银丝卷面团（白面团）
调味料
- 10克白砂糖
- 20克白砂糖
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
南瓜去皮、洗净，切薄片，隔水蒸熟(用筷子戳一下，能轻易戳个洞就熟了)。
取110克蒸熟的南瓜捣烂、放凉，加入3克酵母、2.5克泡打粉、10克白砂糖、200克面粉，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放温暖处醒发30分钟。
我习惯把面团放入电饭煲里，按保温键，保温5-7分钟，然后断电醒发。
下面做银丝卷面团：200克面粉，加入3克酵母、2.5克泡打粉、20克白砂糖、100克水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放温暖处醒发30分钟。
电饭煲被南瓜面团占用了，我就用保鲜膜封住面盆，放入蒸锅中，开火煮到用手摸锅盖，有温度，关火醒发。
南瓜面团醒发好后，揉面排气。取200克留面盆里备用，剩下的120多克面团用擀面杖擀成约2毫米厚的面片。
用刀🔪将南瓜面片切成约2毫米的面丝。
将面丝拉扯、揉搓成细条。
再切成约5厘米的段，一层一层依次刷油（我用的葵花籽油）。
把所有段匀成8份，每份约15克。
刷好，用保鲜膜盖上备用。
取25克白面团，擀成椭圆形面皮。
放入一份金丝在面皮中间。
将金丝头两边的白面皮翻折上来，压实金丝两头。
把白面皮一边搭拉上来，盖住金丝。
再翻转，将金丝全部包裹住，封口朝下。
依次包完8个金丝卷。
注意要略微包紧一点。我没有包紧，就空心了。
同样的方法做银丝卷。剩下的白面团（约120克）擀成约2毫米的面皮，切成约2毫米宽的长条。
拉扯、揉搓成细条。
切成5厘米的段，刷葵花籽油（或者玉米油），防止粘连。
取25克南瓜面团，擀成椭圆形面皮。
两头翻折，盖住银丝头。
把南瓜面皮一边搭拉上来，盖住银丝。
顺势翻转，用南瓜面团包裹住银丝。封口朝下。
全部做好了，二次醒发至1.5倍大的样子。
做的时候，我是做2-3个，就放入蒸格里，避免风干。
大火蒸上气后，蒸10-15分钟，闷3分钟即可。
第一次做，没有经验。下次争取做得漂亮些。
