黄桃冻芝士蛋糕（超详细）
妈妈生日前几天才发现的这个方子，颜值高又美味，生日宴会上获得所有人一致好评。把方子搬到下厨房来方便以后再做，此方来自巧厨烘焙。 方子里的酸奶油是自制的，做法请看小贴士。我觉得以后可以试试酸奶替代酸奶油，粘稠一点那种我觉得应该是一样的吧，不过没有酸奶油的那种柠檬香就是了。 这个蛋糕做完要剩下两个蛋清和大概40克酸奶油，为此我琢磨了一个蛋挞配方出来，喜欢的朋友可以试试喔，也非常好吃的。 消耗蛋白～酸奶油蛋挞： http://www.xiachufang.com/recipe/102183777/ 🌹此方为八寸圆模的份量。有任何问题可以留言喔，我会尽快回复的，请看看小贴士。
食材清单
其他
- 0.5克柠檬汁
- 100克冷水
- 160克消化饼干
- 18克鱼胶粉
- 200克淡奶油
- 25克鱼胶粉
- 2个蛋黄
- 300克罐装黄桃水
- 300克酸奶油
- 320克奶油奶酪
- 4～5块罐装黄桃果肉
- 72克冷水
- 80克纯牛奶
- 冻芝士材料：
- 镜面材料：
- 饼干底材料：
调味料
- 80克无盐黄油
- 80克细砂糖
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作饼干底，将消化饼干倒在打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎。
黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀。
将拌匀的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冰箱冷藏备用。
接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用。
奶油奶酪隔热水用电动打蛋器搅打散。
再加入细砂糖一起搅打顺滑。
再倒入蛋黄一起充分打融合。
挤入柠檬汁搅拌均匀。
加入酸奶油一起搅拌均匀备用。
牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火。
泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状，我为了速度是把碗放锅里隔热水融化。
融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀。
然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可。
从冰箱里取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，再放入冰箱冷藏至凝固即可。
等芝士凝固以后，最后再来制作镜面，把鱼胶粉倒冷水里泡溶解备用。
将黄桃切成均匀的片。
芝士部分凝固后取出，将黄桃片均匀的摆一圈在芝士上面。
鱼胶粉隔热水融化以后倒入黄桃水里搅拌均匀。
最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好，稍微静止一会再慢慢移入冰箱冷藏至镜面凝固即可。
镜面凝固后取出，模具下面垫一个碗或杯子，周边用喷火枪喷一圈加热。（我是用的吹风机均匀的吹了一圈，千万不要一直吹一个地方喔，会融化。）
轻轻的把模具往下取出完成脱模。
随意装饰一下就完成了，开始享用吧。
