糟卤巴沙鱼
简单
4人份
天气太热，烧饭更热，加上胃口不好，只想吃味浓但又清淡的菜
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食材清单
其他
- 2瓣蒜瓣
- 300克巴沙鱼片（带皮）
- 500克凉开水
- 一小块姜（切碎加少许水泡姜汁）
- 一撮花椒
- 适量料酒
- 适量糟卤
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻的巴沙鱼片，要带皮的，这个鱼肉比较嫩，不带皮容易碎
2
解冻后切成比较均匀的小块
3
加入盐，姜汁，料酒～用带姜汁的料酒不泡姜汁也行，一撮花椒，抓匀后冰箱冷藏2小时以上
4
我放了一晚上，这一步是为了把鱼肉里的水分腌出来，盐量控制好，不要太多，会咸
5
腌好的鱼块取出，冲洗干净，锅里烧水，水开后倒入鱼块，用筷子轻轻划开，看到有小气泡上来了，调到最小火，盖上盖子煮3--5分钟，关火
6
用漏勺捞出鱼块，用准备好的凉开水冲一冲，让鱼块冷却下来，放碗中，加蒜瓣，不用拍开，完整的就行，去腥增香的，最后加糟卤
7
差不多盖住鱼块就行，可以稍微尝尝糟卤的味道，觉得咸可以减少用量，加点凉白开
8
保鲜膜封好碗口，冰箱冷藏2小时以上，就可以开吃啦
9
没有用一点油，凉凉的，相对来说是清淡的荤菜啦
