蒸面包(免烤箱低糖版本)
烤的面包比较上火，最近嗓子疼，吃点蒸的东西吧😉～ 试了好几个已有的方子，做第三次才成功。结合了一下几个菜谱，决定自己写一个少量版的。这样子失败了材料浪费也会比较少，而且揉面的时候也比较轻松快速～ (以下可忽略，为自用文字) 第三次还要改进的地方: ①牛奶放65g，太多，要减少，下次记得称一下鸡蛋和牛奶总共是多少。 ②面包机总共搅拌了35min，20min才加入盐和油，导致搅拌过度，面团有点断筋了。改成先15min，后加盐和油10min。(不过下次水量会变少，所以可能出膜会比较慢，还是要看情况具体调整。)
食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 150克面粉
- 1个鸡蛋
- 50～65克牛奶
- 7克油
- 适量蛋黄液(刷表面用)
调味料
- 18克糖
- 1克盐
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡蛋和牛奶一起称量后打散(下次记得记一下蛋奶液总和)，除盐和油之外，先液体后固体放入面包机，一个揉面程序15min。
(没有面包机或者厨师机的，手揉请查询下厨房“手套膜”菜谱，有很多大神的方法，我试过了，水量大且能成团的面团，第一个粗膜也就是扩展阶段只需要不到十分钟！)
加入盐(1g)，稍微揉匀后加入油(7.5g)，按揉面程序揉10min，检查出膜状态，最好是手套膜。
(手揉大概5～8min，加油，看好你哦😘！)
盖上保鲜膜，温暖处发酵2～2.5倍大，约1h。
(方法:①蒸锅加热到微微烫手，放在上面，中间水冷了再加热一下就行②烤箱开发酵模式，下面放一碗热水，也是水冷了之后换水。)
一发完，整形，切块揉圆。(这时候也可以发挥想象力加入葡萄干蔓越莓干之类的。)
模具抹油，放入，盖保鲜膜，温暖处发酵到一倍大，约30min。
蒸锅烧水，打一个超小鸡蛋，蛋黄蛋清分离，刷蛋黄液，洒芝麻。
水开后小火(900w)放入蒸30min，焖5min。
(图片上的刷了蛋液，还没撒芝麻。)
出炉😋！
做成功的蒸面包应该是这样子的:超级Q软，不管怎么按都会回弹，而且会拉丝～
绝对不是馒头口感的哦～
(失败是成功之母，每一步都好好研究，不懂的基础知识好好查资料，我一个烘焙小白都能做成功并且自创菜谱呢！相信你也可以做到的！)
