大葱版鱼香肉丝

简单 4人份

看着好多鱼香肉丝都是用木耳,竹笋来炒,始终感觉还是没有直接用大葱的味道来得舒服。因为鱼香味本来就是靠泡椒,葱,糖和醋调味来得,木耳竹笋只是调节口感的作用。所以还是大葱鱼香肉丝味道最正宗

大葱版鱼香肉丝
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10个泡红辣椒
  • 15粒花椒
  • 1个鸡蛋
  • 1勺料酒
  • 1块泡姜
  • 200g猪里脊肉
  • 4勺多一点点白糖
  • 4勺醋
  • 4瓣蒜
  • 半勺鸡精
  • 小半勺耗油
  • 小半勺香油
  • 适量水淀粉
蔬菜
  • 4根大葱
调味料
  • 1勺酱油
  • 适量盐

营养成分

热量

641.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

10.0 克

12.0 克

596.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪肉切丝,加入适量盐,一勺料酒,少许胡椒粉,一个鸡蛋清,适量水淀粉搅拌均匀,最后放一勺油封住,这样肉丝不会脱浆。

步骤 1
2

葱切小段,姜蒜切末,泡椒剁碎,越碎越好这样更入味。

步骤 2
3

用4勺糖(稍微多一点点),4勺醋,一勺酱油,1勺料酒,少许盐,半勺鸡精,小半勺香油,小半勺耗油,搅拌均匀成鱼香汁。另取一碗,调成水淀粉(关键就是鱼香汁,量不可太大,不然炒出来汤汁太多,不但包不住肉丝,味道也很怪)

步骤 3
4

锅起油,待油温5成热,放入腌制好的肉丝划散变色捞出。(油温不要太高,否则肉丝容易变老)

步骤 4
5

锅里留少许油,待油温5成热时,下泡椒,姜蒜末,花椒,炒出红油。(油一定要少,油多了,鱼香汁不易裹在肉丝上)

步骤 5
6

加入肉丝翻炒均匀,再放入葱段段生,将调好的鱼香汁搅拌后沿锅边四周倒入,翻炒几秒钟,再边炒边加水淀粉至汤汁呈想要的状态。淋少许明油起锅,撒少许葱花。

步骤 6

猜你喜欢

尖椒溜肥肠
尖椒溜肥肠
查看详情
鲜肉锅盔
鲜肉锅盔
查看详情
绝味酸辣猪蹄
绝味酸辣猪蹄
查看详情
生煎包
生煎包
查看详情