葡萄种酵母培养记录
简单
4人份
断断续续养过几次酵母，建个菜谱给自己传图。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 230克纯净水
- 50克葡萄干
- 5克砂糖
- 适量全麦粉
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将一个密封瓶洗净消毒晾干，我用了500ml大小的瓶子
2
将葡萄干、纯净水和糖倒入消毒晾干的瓶子搅拌一下盖好盖子
3
贴个便利贴记录一下时间
4
放在28-35的环境中静置，我的室温29度-30度
5
每天打开一次瓶盖换气，要注意期间摇晃几次避免发霉。
6
第二天，葡萄干泡发开来，水开始变浑浊
7
第三天，泡沫开始变多。
8
打开瓶子的时候能听见轻微“噗”的声响
9
第四天，泡沫更加丰富，打开瓶子的时候泡沫会上涌，可以将种液瓶子放入冰箱冷藏。
10
准备一个足够大的密封瓶，约1升左右，洗净沸水消毒晾干。
11
取70克种液和70克全麦粉混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。
12
室温发酵，直到体积两倍大，这个过程需要的时间取决于环境温度。
13
我依然是29度发酵
14
第二次喂养，同样是70克种液或者纯净水和70克全麦粉，称重放入瓶子中与步骤6的酵种混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。
15
室温或者冰箱发酵。
16
直到体积两倍大
17
第三次喂养同步骤7
18
这次我用冰箱发酵
19
取出一部分用掉或者扔掉，可以继续喂养，这时候可以换成高筋面粉
20
摸准她的小脾气，放在冰箱定时喂养，随时保持活性